Henglein
Rama Cremefine
| Luftiges Olivenbrot
ein Rezept, das Gäste überzeugt, ergibt 2 Fladenbrote
)
| 300 g | Weizenmehl, glattes |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| ½ EL | Salz |
| 250 ml | Wasser, warmes |
| 1 EL | Pizzagewürz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Essig |
| ½ EL | Zucker |
| 20 | Oliven, grüne ohne Stein |
| 1 TL | Kräutersalz |
| etwas | Pizzagewürz |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Das warme Wasser mit Hefe, Salz, 1 EL Pizzagewürz, 4 EL Olivenöl, Essig und Zucker verrühren. Die Hälfte der Oliven vierteln, die andere Hälfte halbieren und dazu geben. Dann das Mehl dazu geben und alles gut kneten. Den Teig eine Stunde abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch in der Wärme auf das Doppelte aufgehen lassen.
Zwei flache Fladen formen und nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
2 EL Olivenöl mit dem Kräutersalz vermischen. Nun in den aufgegangenen Teig kleine Mulden mit dem Finger drücken und die Fladen mit dem Öl-Salz-Gemisch bestreichen und mit etwas Pizzagewürz bestreuen. Das Brot 20 Minuten backen, dann umdrehen und 5-10 Minuten weiter backen.
Dieses Rezept kommt bei meinem Gästen immer sehr gut an.
P.S.: Ich verwende nach Möglichkeit Bioprodukte.
Zwei flache Fladen formen und nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
2 EL Olivenöl mit dem Kräutersalz vermischen. Nun in den aufgegangenen Teig kleine Mulden mit dem Finger drücken und die Fladen mit dem Öl-Salz-Gemisch bestreichen und mit etwas Pizzagewürz bestreuen. Das Brot 20 Minuten backen, dann umdrehen und 5-10 Minuten weiter backen.
Dieses Rezept kommt bei meinem Gästen immer sehr gut an.
P.S.: Ich verwende nach Möglichkeit Bioprodukte.
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Kommentare anderer Nutzer
15.02.2009 12:54
RChris78 
sagt:
sagt: 22.04.2010 08:41
Ich habe das Brot vor dem Backen mit dem Messer noch ein paar Mal eingeschnitten. Dadurch kann man den Fladen später einfach mit den Händen abtrennen.
Gabs gestern zum Salat und wir waren sehr begeistert!
Ich habe Vollkorndinkel und etwas Grünkern (frisch gemahlen) verwendet. Außerdem habe ich auf das Bestreichen mit Öl-Salz-Gemisch verzichtet.
Ich habe schon lange nach dem Rezept gesucht; das gibts auch bei meinem Lieblingsbäcker und ich muss sagen, das eigene schmeckt sogar noch besser! Dafür gibts 5*.
Liebe Grüße,
Christine
Gabs gestern zum Salat und wir waren sehr begeistert!
Ich habe Vollkorndinkel und etwas Grünkern (frisch gemahlen) verwendet. Außerdem habe ich auf das Bestreichen mit Öl-Salz-Gemisch verzichtet.
Ich habe schon lange nach dem Rezept gesucht; das gibts auch bei meinem Lieblingsbäcker und ich muss sagen, das eigene schmeckt sogar noch besser! Dafür gibts 5*.
Liebe Grüße,
Christine
27.04.2010 20:58
Hilfreiche Antwort:
Danke für Deine Bewertung.
Ich nehme dies meistens als Grundrezept und variiere dann. Es schmeckt auch toll, wenn ich anstelle vom Wasser die Flüssigkeit nehme, wo die Oliven drin waren. Oder anstelle von Pizzagewürzen verwende ich im Sommer gerne frische Kräuter. Heute habe ich z.B. Salbei verwendet. Es schmeckt auch toll mit Rosmarin oder Oregano. Mit dem Mehl variiere ich auch sehr gerne, nur 300 gr. Weissmehl nehme ich immer, die anderen 200 gr. dann je nach Geschmack. Ich hab diese Brot auch schon ganz dünn ausgewalkt und dann mit Käse bestreut (Gouda oder sonst einen milden, evtl. auch Pizzakäse). Auch habe ich schon die doppelte Menge an Oliven genommen, scheckt auch toll. Viel Spass beim experimentieren!
Ich nehme dies meistens als Grundrezept und variiere dann. Es schmeckt auch toll, wenn ich anstelle vom Wasser die Flüssigkeit nehme, wo die Oliven drin waren. Oder anstelle von Pizzagewürzen verwende ich im Sommer gerne frische Kräuter. Heute habe ich z.B. Salbei verwendet. Es schmeckt auch toll mit Rosmarin oder Oregano. Mit dem Mehl variiere ich auch sehr gerne, nur 300 gr. Weissmehl nehme ich immer, die anderen 200 gr. dann je nach Geschmack. Ich hab diese Brot auch schon ganz dünn ausgewalkt und dann mit Käse bestreut (Gouda oder sonst einen milden, evtl. auch Pizzakäse). Auch habe ich schon die doppelte Menge an Oliven genommen, scheckt auch toll. Viel Spass beim experimentieren!
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das hört sich ja sehr lecker an. Welchen Mehl-Typ meinst du mit "Glattes" Mehl? Und handelt es sich um Dinkelvollkornmehl oder Typ 1050?
Wenn ich das weiß, wird's bestimmt bald ausprobiert! Den Teig würde ich im Brotbackautomaten kneten lassen, Rest dann ganz nach Rezept im backofen.
LG, Janina
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