Eine beschichtete Pfanne mit Öl einfetten. Vor dem Erhitzen eine Tortilla in die Pfanne geben und dick mit Käse und Schinken bestreuen. Eine zweite Tortilla großzügig mit Salsa bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf die Käse-Schinken-Tortilla legen.

Die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der Käse geschmolzen und die untere Tortilla goldbraun ist. Einen hitzebeständigen Teller auf die Pfanne legen, mit einer Hand fest andrücken und die Pfanne rasch vorsichtig umdrehen. Anschließend die gewendete Tortilla wieder in die Pfanne zurück gleiten lassen und auch auf der anderen Seite goldbraun braten.

Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren. Saure Sahne dazu reichen.

Für eine vegetarische Version anstelle des Schinkens geschnittene Pilze verwenden, die in Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe mariniert wurden. Sehr gut schmeckt auch in Olivenöl und Knoblauch gedünsteter frischer Spinat.