200 g Champignons putzen, vierteln, kurz in etwas Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In eine Schüssel füllen. Die Milch mit Sahne, Speisestärke, Salz und Pfeffer verquirlen und zu den Champignons in die Schüssel geben. Dann die abgetropften Muscheln dazu geben und alles gut mischen.

In die Muschelschalen jeweils eine Muschel und ein wenig Champignonsauce geben, die Schalen auf ein Backblech setzen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und 10 - 15 Minuten überbacken, bis der Käse bräunlich wird.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.