Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.

Die Hähnchenbrustwürfel in einem kleinen Topf in der Hälfte der Kokosmilch bei kleiner Flamme langsam gar kochen. Währenddessen Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln nacheinander jeweils einzeln kurz in etwas Öl anbraten, das Gemüse soll noch knackig bleiben. Danach in der leeren Pfanne Knoblauch und Ingwer anbraten, abgetropfte Bambussprossen mit erhitzen und das Fleisch mit der ganzen Kokosmilch dazugießen. Die Instant-Suppentüte (gibt es in einigen Supermärkten oder im asiatischen Lebensmittelgeschäft) aufreißen, die beigefügte Gewürzmischung herausnehmen und das Pulver sowie das Öl in die Pfanne geben und unterrühren (die Nudeln werden für dieses Gericht nicht verwendet). Das Gemüse zum Fleisch geben, mit Curry, Pfeffer und ggf. Salz abschmecken und alles noch einmal schön heiß werden lassen.

Zusammen mit dem Basmatireis servieren.