Eine große, hohe Auflaufform oder einen Bräter mit dem Speiseöl einpinseln und das Gulasch darüber ausbreiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebeln gewürfelt darüber geben, anschließend die Erbsen, Möhren und Brechbohnen darüber schichten. Die Sahne und die Zigeunersauce in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Über das Gemüse verteilen, so dass alles gut bedeckt ist. Das Ganze auf mittlerer Schiene im Backofen erst bei 200 Grad schmoren. Sobald es kocht, auf 170 Grad runter drehen.
Die Gesamtgarzeit beträgt ca. 90 bis 100 Minuten.

Dazu schmecken am besten frische Spätzle.

Es ist wirklich eine superleckere Sache, die sich auch prima für mehrere Gäste ganz einfach vorbereiten und kochen lässt. Hirtentopf ist und bleibt eines meiner Leibgerichte, in dem ich baden könnte.