Henglein
Rama Cremefine
| La tarte au citron
Zitronentarte aus dem Französischbuch übersetzt, für 6 Stücke
)
| Für den Teig: | |
| 130 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Wasser |
| 80 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| Butter, für die Form | |
| Semmelbrösel, oder Mehl für die Form | |
| Für die Creme: | |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 30 g | Mehl |
| 70 g | Zucker |
Zubereitung
Teig:
Mehl, Salz, Eigelb und Wasser mischen, dann Butter und Zucker unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit eine Tarteform buttern und mit Semmelbrösel oder Mehl ausstreuen. Nun den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen, in die Form drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 20-30 Minuten backen.
Creme:
Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Zucker und Mehl mischen, zur Milch geben und ca 2 Minuten erwärmen, nicht mehr kochen! Zum Schluss den ausgepressten Zitronensaft dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwas erkalten lassen.
Den Boden aus dem Ofen holen, 10 Minuten abkühlen lassen und die Creme einfüllen.
Mehl, Salz, Eigelb und Wasser mischen, dann Butter und Zucker unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit eine Tarteform buttern und mit Semmelbrösel oder Mehl ausstreuen. Nun den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen, in die Form drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 20-30 Minuten backen.
Creme:
Die Milch mit der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Zucker und Mehl mischen, zur Milch geben und ca 2 Minuten erwärmen, nicht mehr kochen! Zum Schluss den ausgepressten Zitronensaft dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwas erkalten lassen.
Den Boden aus dem Ofen holen, 10 Minuten abkühlen lassen und die Creme einfüllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sternchen2509 
sagt:
sagt: 09.07.2009 13:41
10.07.2009 17:24
al_Ina 
sagt:
sagt: 11.07.2009 14:52
11.07.2009 15:35
al_Ina
sagt:
sagt: 24.07.2009 22:41
..das ist natürlich ein Argument! :) ansonsten müsste man es einfach mal ausprobieren!
Vielleicht reicht es ja wirklich aus. Es gibt glaube ich auch so eine Art Mehlschwitze wo das Mehl erst nachträglich dazugegeben wird (also ohne schwitzen) und da klappt das wohl auch - zum Geschmack kann ich jedoch nichts sagen.
->Oder man gibt das Mehl vor dem Eigelb dazu, dann kann man es mit aufkochen! lg Alina
Vielleicht reicht es ja wirklich aus. Es gibt glaube ich auch so eine Art Mehlschwitze wo das Mehl erst nachträglich dazugegeben wird (also ohne schwitzen) und da klappt das wohl auch - zum Geschmack kann ich jedoch nichts sagen.
->Oder man gibt das Mehl vor dem Eigelb dazu, dann kann man es mit aufkochen! lg Alina
11.07.2009 20:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lea,
die Tarte ( Boden und Creme ) ist lecker und der Zitronengeschmack kommt gut durch. Ich hab' die Creme nicht gebacken, allerdings das Mehl mit dem Zitronensaft angerührt und wie bei einem Pudding in die heisse Milch eingerührt.
Nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und dann noch das verquirlte Eigelb untergezogen.
Nach dem Abkühlen war die Creme genau richtig.
LG, Angelika
die Tarte ( Boden und Creme ) ist lecker und der Zitronengeschmack kommt gut durch. Ich hab' die Creme nicht gebacken, allerdings das Mehl mit dem Zitronensaft angerührt und wie bei einem Pudding in die heisse Milch eingerührt.
Nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und dann noch das verquirlte Eigelb untergezogen.
Nach dem Abkühlen war die Creme genau richtig.
LG, Angelika
11.07.2009 23:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
deine Tarte ist etwas ganz besonders feines. Da ich nun nicht genau wusste ob die Creme noch einmal gebacken wird oder nicht, habe ich den Boden nicht vorgebacken. Habe die Tartefrom mit dem Teig ausgekleidet und die Creme hineingefüllt. Das ganze dann zusammen für 30 Min. gebacken und es ist so ganz toll geworden. Die Eigelb, Zucker und Mehl habe ich mit dem Zitronensaft angerührt und dann in die heiße Milch gegeben.
Ein wirklich tolles Rezept, bei dem auch der Zitronengeschmack wunderbar zur Geltung kommt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Tarte ist etwas ganz besonders feines. Da ich nun nicht genau wusste ob die Creme noch einmal gebacken wird oder nicht, habe ich den Boden nicht vorgebacken. Habe die Tartefrom mit dem Teig ausgekleidet und die Creme hineingefüllt. Das ganze dann zusammen für 30 Min. gebacken und es ist so ganz toll geworden. Die Eigelb, Zucker und Mehl habe ich mit dem Zitronensaft angerührt und dann in die heiße Milch gegeben.
Ein wirklich tolles Rezept, bei dem auch der Zitronengeschmack wunderbar zur Geltung kommt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Sternchen2509
sagt:
sagt: 12.07.2009 22:37
Erstmal vielen Dank für die positiven Rückmeldungen und Bewertungen zur Tarte!
Um die Frage mit dem kochen bzw. backen von der Creme zu beantworten, also laut Rezept wird nur der Teig gebacken und die Creme wie beschrieben angerührt und auf den gebackenen Teig gegeben und beim abkühlen stockt sie dann. Hat bei mir gut funktioniert und auch lecker geschmeckt, (nicht pappig wegen dem mehl).
Trotzdem freut es mich das es auch anders funktioniert und vorallem gut schmeckt! :-)
Liebe Grüße
Lea
Um die Frage mit dem kochen bzw. backen von der Creme zu beantworten, also laut Rezept wird nur der Teig gebacken und die Creme wie beschrieben angerührt und auf den gebackenen Teig gegeben und beim abkühlen stockt sie dann. Hat bei mir gut funktioniert und auch lecker geschmeckt, (nicht pappig wegen dem mehl).
Trotzdem freut es mich das es auch anders funktioniert und vorallem gut schmeckt! :-)
Liebe Grüße
Lea
22.07.2009 11:18
Hallo Lea,
super Rezept. Ich hab mich genau an deine Angaben gehalten und die Creme wie beschrieben zubereitet. Sie ist dann beim Abkühlen fester geworden, war aber immer noch etwas weicher und ist ein wenig verlaufen (kann man auf dem einen Bild gut sehen).
Wir haben die Tarte zu viert aufgefuttert und alle waren begeistert. Der Zitronengeschmack kommt richtig schön raus und der Teig war auch sehr lecker (das findet übrigens auch unser Hund ;-)).
LG
neve-clark
super Rezept. Ich hab mich genau an deine Angaben gehalten und die Creme wie beschrieben zubereitet. Sie ist dann beim Abkühlen fester geworden, war aber immer noch etwas weicher und ist ein wenig verlaufen (kann man auf dem einen Bild gut sehen).
Wir haben die Tarte zu viert aufgefuttert und alle waren begeistert. Der Zitronengeschmack kommt richtig schön raus und der Teig war auch sehr lecker (das findet übrigens auch unser Hund ;-)).
LG
neve-clark
20.08.2009 11:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also, die Tarte wurde mir quasi aus der Hand gerissen. Mein Chef ist ein absoluter Fan von tarte au citrone.
Ich habe den Boden mit einer Platte Mürbeteig ausgelegt und mir aus den Resten zwei Rollen geformt, die ineinander verwickelt und hatte so einen schönen Rand.
Das Eiweiß wollte ich nicht wegwerfen, so habe ich es in die Schüssel, in der vorher der Zitronensaft war gegassen und mit Zucker zu sehr festem Eischnee verarbeitet, das habe ich dann auf die fertige Tarte gespritzt und kurz überbacken. Also, das soll nur eine Idee sein für den Rest vom Ei.
Also, Fazit......einfach PERFEKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Fotos folgen
also, die Tarte wurde mir quasi aus der Hand gerissen. Mein Chef ist ein absoluter Fan von tarte au citrone.
Ich habe den Boden mit einer Platte Mürbeteig ausgelegt und mir aus den Resten zwei Rollen geformt, die ineinander verwickelt und hatte so einen schönen Rand.
Das Eiweiß wollte ich nicht wegwerfen, so habe ich es in die Schüssel, in der vorher der Zitronensaft war gegassen und mit Zucker zu sehr festem Eischnee verarbeitet, das habe ich dann auf die fertige Tarte gespritzt und kurz überbacken. Also, das soll nur eine Idee sein für den Rest vom Ei.
Also, Fazit......einfach PERFEKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Fotos folgen
fragolina888 
sagt:
sagt: 26.02.2011 15:24
26.02.2011 20:18
fragolina888
sagt:
sagt: 26.02.2011 23:05
CharmedWitch036 
sagt:
sagt: 20.06.2010 10:31
Guten Morgen!
Habe die Tarte gestern auch ausprobiert so als Einweihung für meine neue Tarteform und es war superlecker.
Ich habe den Teig auch nicht vorgebacken, sondern alles nacheinander in die Form und er wurde top!
Dickes Lob, ein toller Sommerkuchen ... jetzt muss nur noch der Sommer mitspielen ;-)
Danke
und liebe Grüße
CharmedWitch036
Habe die Tarte gestern auch ausprobiert so als Einweihung für meine neue Tarteform und es war superlecker.
Ich habe den Teig auch nicht vorgebacken, sondern alles nacheinander in die Form und er wurde top!
Dickes Lob, ein toller Sommerkuchen ... jetzt muss nur noch der Sommer mitspielen ;-)
Danke
und liebe Grüße
CharmedWitch036
Bajambo95
sagt:
sagt: 11.05.2011 22:47
Hört sich ja sehr gut an :) Vielleicht mache ich den Kuchen am nächsten Wochenende.Wir haben aber keine Tarteform...Kann man stattdessen auch eine 26er-Springform benutzen?Hoffe auf Antwort :)
Liebe Grüße :D
Liebe Grüße :D
Sternchen2509
sagt:
sagt: 12.05.2011 15:16
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ein interessantes Rezept, wird die Creme denn gar nicht mitgebacken? Ich kenne nur Rezepte bei denen die Creme gebacken wird.
Liebe Grüße
Heike
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