Henglein
Rama Cremefine
| Cranberry - Ecken
eher herb - nicht so süß, für 50 Stück
)
| 100 g | Cranberries, getrocknet |
| 30 g | Zucker |
| 100 g | Butter, oder Margarine |
| 140 g | Weizenmehl, Type 1050 |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Zuerst die Cranberries zerkleinern. Wer die Mühe nicht scheut, kann es mit dem Messer machen, schneller geht es mit dem Mixer.
Zucker mit Butter, Mehl Salz, 2 Esslöffeln kaltem Wasser, den Cranberries und den Sonnenblumenkernen verkneten. Jetzt muss der Teig luftdicht verpackt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig gleichmäßig dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Entweder mit dem Teigrädchen in Quadrate schneiden oder beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen geben.
Nach 10 Minuten einen ersten Kontrollblick darauf werfen. Bei mir haben die Cranberry-Ecken etwas länger gebraucht, aber Backöfen sind ja verschieden.
Auch wenn es schwer fällt: Vor dem Genießen auskühlen lassen.
Tipp:
Natürlich geht das Ganze auch mit anderen getrockneten Früchten und auch Kürbiskerne und jede Sorte Nüssen sind geeignet. Ganze Kokosnüsse sollten allerdings vorher zerkleinert werden.
Zucker mit Butter, Mehl Salz, 2 Esslöffeln kaltem Wasser, den Cranberries und den Sonnenblumenkernen verkneten. Jetzt muss der Teig luftdicht verpackt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig gleichmäßig dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Entweder mit dem Teigrädchen in Quadrate schneiden oder beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen geben.
Nach 10 Minuten einen ersten Kontrollblick darauf werfen. Bei mir haben die Cranberry-Ecken etwas länger gebraucht, aber Backöfen sind ja verschieden.
Auch wenn es schwer fällt: Vor dem Genießen auskühlen lassen.
Tipp:
Natürlich geht das Ganze auch mit anderen getrockneten Früchten und auch Kürbiskerne und jede Sorte Nüssen sind geeignet. Ganze Kokosnüsse sollten allerdings vorher zerkleinert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
la_pequena 
sagt:
sagt: 05.06.2009 22:52
Liebe Araya,
vielen Dank für deine Bewertung, die Photos und den Kommentar - super, dass du dir die Mühe gemacht hast und konstruktive Kritik geübt hast!
Viel Erfolg bei deinen nächsten Versuchen mit kürzerer Ruhezeit, gehackten Zutaten und Saftzugabe. Mangos und Papayas sind eine gute Idee - wird dann aber sicher etwas süßer, da beide nicht so herb sind wie die Cranberries.
Lieben Gruß.
vielen Dank für deine Bewertung, die Photos und den Kommentar - super, dass du dir die Mühe gemacht hast und konstruktive Kritik geübt hast!
Viel Erfolg bei deinen nächsten Versuchen mit kürzerer Ruhezeit, gehackten Zutaten und Saftzugabe. Mangos und Papayas sind eine gute Idee - wird dann aber sicher etwas süßer, da beide nicht so herb sind wie die Cranberries.
Lieben Gruß.
31.10.2009 09:25
Juhu,
ich habe die Ecken nun auch gebacken, nur die Sonnenblumenkerne gegen Kürbiskerne ausgetauscht.
Lecker, lecker, vielen Dank für das tolle Rezept, mit dem Teig hatte ich allerdings keine Probleme.
...und der Tipp mit der Kokosnuss hat beim Backen auch gleich ein Schmunzeln auf's Gesicht gezaubert ;-)
ich habe die Ecken nun auch gebacken, nur die Sonnenblumenkerne gegen Kürbiskerne ausgetauscht.
Lecker, lecker, vielen Dank für das tolle Rezept, mit dem Teig hatte ich allerdings keine Probleme.
...und der Tipp mit der Kokosnuss hat beim Backen auch gleich ein Schmunzeln auf's Gesicht gezaubert ;-)
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ich habe heute dein Rezept ausprobiert, schmeckt wirklich sehr lecker, ich liebe Kekse, die nicht so süß sind.
Allerdings würde ich den Teig nicht so lange kalt stellen, mir war er nach einer Stunde zu bröckelig, ging etwas schlecht auszurollen, ohne das er gerissen ist =/ vielleicht gebe ich das nächste mal auch noch etwas mehr Wasser dazu... kann mir auch etwas Zitronensaft vorstellen.
Das schneiden in Ecken hat sich auch als nicht so einfach herausgestellt, die Sonnenblumenkerne würde ich das nächste mal vielleicht kurz in den Mixer geben, die kann man sehr schlecht durchschneiden und man hat sehr ungleichmäßige Ecken - ist etwas schade.
Die Crannberrys kurz mit dem Messer klein schneiden ist aber kein Problem, war bei mir in ca. 10 Minuten erledigt.
Das nächste mal würde ich auch lieber Puderzucker nehmen, denn manche Zuckerkristalle haben sich beim backen leider nicht aufgelöst.
Aber trotzdem muss ich sagen, die Kekse sind sehr schmackhaft - auch noch im lauwarmen Zustand =D daher vergebe ich "leckere 4 Sterne" ;) ich werde sie auf jeden Fall wieder backen.
Vielleicht werde ich es das nächste mal mit getrockneten Mangos versuchen, dazu passt sicher auch Kokos sehr gut, auch eine Packung getrocknete Papayas habe ich noch =)
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Araya
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