Die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und die Schale entfernen.
Das Öl in einer Auflaufform erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und in dem Öl wenden. Lorbeerblatt, Thymian, Tomaten und Wein dazugeben. Die Zwiebeln sollen knapp bedeckt sein. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 1,5 Stunden offen im vorgeheizten Backofen bei 175° C schmoren. Die Zwiebeln von Zeit zu Zeit bewegen.
Passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch.
Man kann die Zwiebeln schon 1-2 Tage vorher schmoren, gut durchgezogen schmecken sie noch besser