Russischer Topfkuchen

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Zutaten

385 g	Butter, oder Margerine
400 g	Zucker
5	Ei(er)
20 g	Kakaopulver
235 g	Mehl
2 TL, gestr.	Backpulver
2 Pck.	Vanillezucker
750 g	Magerquark
100 g	Schlagsahne
1 ¹/₂ Pck.	Puddingpulver, Vanille, für 0,5 l Flüssigkeit

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 440 kcal

Zuerst gibt man 135 g Butter mit 125 g Zucker und einem Ei in eine Schüssel und verrührt die Zutaten gut. In einer Extraschüssel werden 20 g Kakao, 235 g Mehl und 2 gestrichene Teelöffel Backpulver vermischt, der Butter-Zucker-Ei-Masse zugefügt und zu Streuseln verknetet.
3/4 des Teiges kommt in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 26 cm). Am Boden und am Rand festdrücken.

Für die Füllung rührt man 250 g Butter, 275 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig. Nach und nach rührt man 4 Eier unter, dazu kommen 750 g Magerquark, 100 g Schlagsahne und 1,5 Päckchen Vanille-Puddingpulver. Alles gut verrühren und dann in die Form geben und glatt streichen. Die restlichen Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Der Kuchen kommt für ca. 75 Minuten in den Ofen, E-Herd 175°, Umluft 150°, Gas: Stufe 2. Nach dem Backvorgang komplett auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.

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