Das Rindfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, klopfen und in dem Butterschmalz (oder anderem Fett nach Geschmack) anbraten. Nach und nach Zwiebelwürfel und das Gemüse dazugeben und anbraten. Wenn alles ausreichend angebraten ist, mit dem Bier ablöschen und mit Brühe auffüllen.
Den Pumpernickel schön klein reiben (geht ganz einfach mit den Händen in einer großen Schüssel) und dazugeben.
Je nach dem, wie stark die Brühe gewürzt ist, nun mit Salz und Pfeffer würzen. Wacholderbeeren durch klopfen "knacken". Preiselbeeren, Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben.
Diese Menge muss dann schon 90 bis 120 min langsam schmoren. Am besten geht das im Backofen bei etwa 150° C.
Vor dem Servieren noch mal abschmecken und evtl. nachwürzen.

Gurken in Fächer oder Scheiben schneiden. Fleisch auf einem Teller mit Gurkenfächer anrichten und mit Pfefferschrot garnieren.

Am besten passen Salzkartoffeln als Beilage.

Eine schnelle Low Budget Version: Rindfleisch durch gehacktes Rindfleisch ersetzen.

Für Faule gibt es auch noch Zwiebeln und Gemüse gewürfelt als TK und das Fleisch lässt man vom Metzger schon in Scheiben schneiden und diese soll er dann (bitte) durch den Steaker laufen lassen. Macht keine Sauerei und geht echt schnell. Dann braucht man nur noch das Fleisch etwas klein schneiden.

Tipp:
Nicht essbare Gewürze wie Wacholderbeeren, Sternanis usw. in einem Teebeutel in das Kochgut geben, dann lassen sich diese nach dem Kochen leicht entfernen und man kann ungestört genießen.