Zimt, Nelkenpulver, Safran, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskat mischen. Das Hammelfleisch grob würfeln. Mit den gemischten Gewürzen einreiben und 2 Stunden ruhen lassen.

Butterschmalz in einen Bräter geben, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend das Hammelfleisch darin unter Rühren kräftig anbraten.

Mit Wasser ablöschen, Lorbeerblätter und Rosinen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, eventuell noch etwas Wasser oder Brühe hinzugeben. Mit Honig abschmecken und salzen. Dazu schmecken Reis und ein Salat.