Die Birne waschen, falls gewünscht schälen, vom Kernhaus befreien und in 8 Spalten schneiden. Salat waschen und in eine Schüssel geben, die Birnenspalten dazu. Essig, Honig, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer zu verrühren und über den Salat gießen. Gut durchmischen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Klößchen nach Packungsanweisung in Wasser garen und gut abtropfen lassen. Pro Klößchen mit 1 Scheibe Speck umwickeln und jeweils 3 Speckklößchen auf 1 Holzspieß stecken (ergibt 6 Spieße â 3 Klößchen, 2 Klößchen bleiben übrig, schmecken aber auch pur!!).
Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im auf 200°C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten knusprig backen. Danach die Spieße umdrehen und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Umluft: 200°C
Ober-/Unterhitze: 220°C

Wer keine Fertigknödel aus der Packung möchte, kann natürlich auch selber die Semmelknödel nach Rezept (z. B. hier aus der Datenbank) herstellen und dann eben 18 Miniklößchen selber formen.