Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe
eine sehr einfache schmackhafte Fischsuppe
| 600 g | Fischfilet(s), weißes |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 cm | Orangenschale, ohne weiße Haut |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 10 | Safranfäden |
| 1 Knolle/n | Fenchel, sehr fein geschnitten |
| 2 | Tomate(n), in kleinen Stücken |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 1 Liter | Fischbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden und im Öl anbräunen. Knoblauch, Orangenschale, Lorbeerblatt, Thymian, Safranfäden und Fenchel zufügen und 5 Minuten mitgaren. Die Tomaten und die Kräuter zugeben, leicht köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
Wein und Brühe zugießen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Orangenschale, Lorbeerblatt und Thymian rausfischen und die Suppe pürieren.
Die Suppe in einen anderen Topf sieben und noch einmal zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischstücke in die Suppe geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
p. P. ca. KH 3 g, EW 24 g, Fett 11 g.
Wein und Brühe zugießen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Orangenschale, Lorbeerblatt und Thymian rausfischen und die Suppe pürieren.
Die Suppe in einen anderen Topf sieben und noch einmal zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischstücke in die Suppe geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
p. P. ca. KH 3 g, EW 24 g, Fett 11 g.
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gestern habe ich diese Fischsuppe gemacht. Hatte dazu meinen eigens hergestellten Fond aus Flusskrebs mit Langustinen verwendet. Der Geruch strömte super durch die Küche, nur leider fehlte was im Geschmack. Hab versucht mit Ingwer, Knoblauch, Paprika nachzuwürzen, aber irgendwie bekam ich´s nicht so toll hin. Nicht, dass es nicht geschmeckt hatte, aber der Kick fehlte. Hab auch die Safranfäden erst zum Schluß reingetan.
Was könnte ich falsch gemacht haben?
Grüße,
Robert
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