Henglein
Rama Cremefine
| Wildente im Römertopf
)
| 2 | Ente (Wildenten) |
| etwas | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 200 g | Mett, gewürzt |
| 150 g | Speck,durchwachsen, geräuchert, in dünnen Scheiben |
| 1 Tasse | Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Schuss | Rotwein |
Zubereitung
Die küchenfertigen Wildenten unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Wildenten mit dem gut gewürzten Schweinemett füllen und verschließen. Den gewässerten Römertopf mit Speckscheiben auslegen, die Enten einsetzen, mit den restlichen Speckscheiben belegen.
Die Hühnerbrühe, das geputzte und klein geschnittene Suppengrün und die geschälte, fein gehackte Zwiebel dazu geben, den Römertopf verschließen, den Ofen auf 200-220 °C aufheizen und die Enten etwa 90-120 Minuten garen.
In den letzten 15 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen und die Enten bräunen.
Nach Ende der Garzeit die Enten herausnehmen, die Sauce mit einem Schuss Rotwein verfeinern, abschmecken, die Enten anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und sofort servieren.
Die Wildenten mit dem gut gewürzten Schweinemett füllen und verschließen. Den gewässerten Römertopf mit Speckscheiben auslegen, die Enten einsetzen, mit den restlichen Speckscheiben belegen.
Die Hühnerbrühe, das geputzte und klein geschnittene Suppengrün und die geschälte, fein gehackte Zwiebel dazu geben, den Römertopf verschließen, den Ofen auf 200-220 °C aufheizen und die Enten etwa 90-120 Minuten garen.
In den letzten 15 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen und die Enten bräunen.
Nach Ende der Garzeit die Enten herausnehmen, die Sauce mit einem Schuss Rotwein verfeinern, abschmecken, die Enten anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und sofort servieren.
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Habe die Wildente ohne Füllung gemacht und 2 Stunden im Römertopf gelassen, danach aus der Sauce genommen und in Zwei Hälften geteilt. Diese wurden dann nochmal ca. 30 Min. offen im Ofen gelassen (Ohne Sauce, ohne Speck). Die Entenhälften wurden schön braun und knusprig. Die Sauce mit dem Gemüse (Ohne Speck) habe ich mit dem Pürierstab fein püriert und mit etwas Wasser dünner gemacht, sonst währe es nur Brei geworden.
Die Sauce war Top ohne zu binden, und die Ente war auch sehr gut. Dazu gab es Klöße und in Butter geschwenkten Brokkoli. (Siehe Bild!)
Das giebts bestimmt mal wieder bei uns.
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