Zucker und Eigelb schaumig rühren, das warme Wasser zufügen und weiter schlagen. Langsam das Öl zugießen und weiter schlagen. Mit Backpulver gemischtes und gesiebtes Mehl unterrühren. Dann das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Bei 175° Umluft ca. 15 Min. backen. Auf einen Backrost stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Äpfel schälen, vierteln und mit 1/2 l Apfelsaft und dem Zucker aufkochen, kurz kochen lassen. Dann Puddingpulver mit 1/2 l Apfelsaft verrühren, Topf von der Kochstelle nehmen und den Pudding in die kochende Masse schütten. Gut rühren und ca. 1 Min. kochen. Einen Becher Schmand in den Apfelpudding rühren und etwas abkühlen lassen. Die Äpfel sind nicht ganz verkocht und noch einige kleine Apfelstücke sind da. Leicht abgekühlt auf den Boden geben und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und einen Becher Schmand unterziehen. Diese Masse auf die kalte Torte streichen und mit Kaba bestäuben. Fertig ist eine köstliche, erfrischende und leichte Apfeltorte auf dem Blech.