Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti Bolognese á la Bernd
)
| 600 g | Hackfleisch vom Rind |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 ml | Öl (Olivenöl) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Oregano |
| 1 EL | Basilikum |
| 1 TL | Thymian |
| ½ TL | Rosmarin |
| 750 ml | Fleischbrühe, instand oder Würfel |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer frisch gemahlen |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 EL | Zucker |
| 2 Prisen | Chilipulver |
| 500 g | Nudeln (Spaghettini) |
| 200 g | Tomatenmark (3-Fach Konzentriert) |
| 1 Spritzer | Maggi |
Zubereitung
In einem großen Topf das Olivenöl nicht zu heiß werden lassen. Die Zwiebeln kleingewürfelt dazugeben und glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazu und grob im Topf verteilen. Pfeffer reingeben. Wenn es leicht Farbe genommen hat, salzen (1Teel.) und den Knoblauch kleingewürfelt dazugeben. Weiterbraten lassen und den Ansatz am Boden des Topfes immer wieder mit dem Küchenschaber lösen. Sobald das Hack schön braun ist, mit dem Paprika bestäuben. Sofort die Fleischbrühe dazu. Tomatenmark, alle getr. Kräuter und ebenfalls Muskat, Zucker und Chili-Pulver, Maggi dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ohne Deckel 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Jetzt die Spaghettini "al dente" kochen.(Nur Salzen, kein Öl!)
Während die Nudeln kochen die Bolognese-Sauce mit etwas Mehl und Wasser (verrührt) andicken. Einmal die Sauce durchkochen lassen und beiseite stellen. Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce darüber servieren. Wenn möglich frisch geriebenen Parmesan dazureichen. Wenn das Hackfleisch wirklich sehr gut angebraten wurde, ist der Geschmack der Spagetti-Bolognese Sauce einfach perfekt!!!
Jetzt die Spaghettini "al dente" kochen.(Nur Salzen, kein Öl!)
Während die Nudeln kochen die Bolognese-Sauce mit etwas Mehl und Wasser (verrührt) andicken. Einmal die Sauce durchkochen lassen und beiseite stellen. Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce darüber servieren. Wenn möglich frisch geriebenen Parmesan dazureichen. Wenn das Hackfleisch wirklich sehr gut angebraten wurde, ist der Geschmack der Spagetti-Bolognese Sauce einfach perfekt!!!
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Kommentare anderer Nutzer
petra g 
sagt:
sagt: 11.03.2004 00:06
hallo bernd,
du kannst das fleisch auch gleich nach dem anbraten mit mehl bestauben, kurz durchrösten und dann aufgießen. auf kleiner hitze köcheln lassen.
petra
du kannst das fleisch auch gleich nach dem anbraten mit mehl bestauben, kurz durchrösten und dann aufgießen. auf kleiner hitze köcheln lassen.
petra
BerndB
sagt:
sagt: 25.03.2004 00:26
Das Hackfleisch mit dem Mehl zu bestäuben halte ich für nicht richtig,da die Soße beim kochen sehr blubbert da sie ja schon verdickt kocht und evtl. ansetzt.Lieber erst später ein wenig andicken.
Muuu 
sagt:
sagt: 05.06.2004 14:00
Hatte ich gegessen und war wohl WELTKLASSE :)
Angie57 
sagt:
sagt: 31.08.2004 06:41
Hallo
habe ich gestern ausprobiert,bei allen gut angekommen.
L G Angie
habe ich gestern ausprobiert,bei allen gut angekommen.
L G Angie
Carmen81
sagt:
sagt: 08.09.2004 12:39
Hab es gestern ausprobiert, und es war echt lecker. Habe allerdings das Hackfleisch ohne das Mehl angebraten, und es erst danach angedickt.
Leckeres Rezept!!
Gruß Carmen
Leckeres Rezept!!
Gruß Carmen
strubbel76
sagt:
sagt: 19.09.2005 13:21
haben wir jetzt schon einige male nachgekocht, und ich muss sagen:oberlecker!
BlueInfinity 
sagt:
sagt: 07.12.2005 17:18
Hallo Bernd,
versuch doch mal gestückelte Tomatenstücke in Deiner Bolognese.
Das gibt eine frische Note.
Maggi kommt in meine Bolognese auch nicht rein aber wie das Rezept ja schon sagt ist es ja 'la Bernd'. ;-)
Gruß,
Alexandra
versuch doch mal gestückelte Tomatenstücke in Deiner Bolognese.
Das gibt eine frische Note.
Maggi kommt in meine Bolognese auch nicht rein aber wie das Rezept ja schon sagt ist es ja 'la Bernd'. ;-)
Gruß,
Alexandra
berni01
sagt:
sagt: 08.02.2006 22:20
Hallo Bernd,
ich habe dein Rezept nachgekocht, einfach lecker!!!!
Ich verstehe aber nicht, warum die Sache noch 1 Std. köcheln muss!!
Ansonsten einfach Topp!!
Lieben Gruß
Bernd
PS.: Ich habe mir das Rezept ausgedruckt. Leider verschiebt sich da so einiges in der Rezeptur.
Zu einem Teil stimmen bestimmt Mengen überhaupt nicht mehr!! Hat aber
trotzdem suuuuuper geschmeckt
( naja, Bernd ist eben Bernd ) ....habe zufällig den selben Vornamen...
ich habe dein Rezept nachgekocht, einfach lecker!!!!
Ich verstehe aber nicht, warum die Sache noch 1 Std. köcheln muss!!
Ansonsten einfach Topp!!
Lieben Gruß
Bernd
PS.: Ich habe mir das Rezept ausgedruckt. Leider verschiebt sich da so einiges in der Rezeptur.
Zu einem Teil stimmen bestimmt Mengen überhaupt nicht mehr!! Hat aber
trotzdem suuuuuper geschmeckt
( naja, Bernd ist eben Bernd ) ....habe zufällig den selben Vornamen...
BerndB
sagt:
sagt: 09.02.2006 20:47
Hallo berni01
Die Soße sollte so etwa 1 Std. kochen damit das Rindfleisch weich wird,der Geschmack der Kräuter sich entfalten kann und die Soße durch den Tomatenmark andickt.
Habe mein eigenes Rezept noch nicht ausgedruckt,daher kann ich dazu nichts sagen.Wurde aber von der Redaktion verändert,da ich einige Fehler gemacht habe(Mengenbeschreibung etc.)
Es freut mich wenn es Dir geschmeckt hat!
Probiere auch mal die Rezepte von SABO aus...sind einfach fantastisch!!!
PS:Trage diesen Namen schon seit 1966... grins
Viele Grüße
BerndB
Die Soße sollte so etwa 1 Std. kochen damit das Rindfleisch weich wird,der Geschmack der Kräuter sich entfalten kann und die Soße durch den Tomatenmark andickt.
Habe mein eigenes Rezept noch nicht ausgedruckt,daher kann ich dazu nichts sagen.Wurde aber von der Redaktion verändert,da ich einige Fehler gemacht habe(Mengenbeschreibung etc.)
Es freut mich wenn es Dir geschmeckt hat!
Probiere auch mal die Rezepte von SABO aus...sind einfach fantastisch!!!
PS:Trage diesen Namen schon seit 1966... grins
Viele Grüße
BerndB
berni01
sagt:
sagt: 03.05.2006 22:51
Hallo Bernd,
noch einmal meinen herzlichen Dank!! Tolles Rezept!! Man sollt einfach auch ein bischen Mut zu diesem Rezept haben....! Rosmarien mag nicht jeder, etc.!!
Die Basis ist wichtig....: Ich habe zB zur Verlängerung 500 ml. Ketchup ( Heinz ) und 3 Dosen Tomaten beigefügt...., meine Familie war begeistert...!!
Fazit, ich hatte bis zu diesem Rezept immer " Maggi-Fix" genommen ( schähm )!!
Ich habe aber immer die Portionen per ca. 8 Liter genommen..., naja, da kommt man schnell auf
10 Pakete Maggi-Fix!!!
Das tolle Rezept von Bernd hat auch gezeigt das es billiger und vor allem schmackhafter geht!!!
.. übrigends Bernd, ich trage den Namen sein 1953..., werde ich jetzt als Opa raus geschmissen...???
LG
... ( lach, richtigert Name: Bernhard Josef...., naja, so war das damal.....
PS.: Allen ein : GUT KOCH!!
noch einmal meinen herzlichen Dank!! Tolles Rezept!! Man sollt einfach auch ein bischen Mut zu diesem Rezept haben....! Rosmarien mag nicht jeder, etc.!!
Die Basis ist wichtig....: Ich habe zB zur Verlängerung 500 ml. Ketchup ( Heinz ) und 3 Dosen Tomaten beigefügt...., meine Familie war begeistert...!!
Fazit, ich hatte bis zu diesem Rezept immer " Maggi-Fix" genommen ( schähm )!!
Ich habe aber immer die Portionen per ca. 8 Liter genommen..., naja, da kommt man schnell auf
10 Pakete Maggi-Fix!!!
Das tolle Rezept von Bernd hat auch gezeigt das es billiger und vor allem schmackhafter geht!!!
.. übrigends Bernd, ich trage den Namen sein 1953..., werde ich jetzt als Opa raus geschmissen...???
LG
... ( lach, richtigert Name: Bernhard Josef...., naja, so war das damal.....
PS.: Allen ein : GUT KOCH!!
juhunger
sagt:
sagt: 13.11.2006 18:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept auch gekocht. Habe allerdings zu dem Tomatenmark eine Dose stückige Tomaten und zwei geschälte frische Tomaten mit reintan und ital. TK-Kräuter. War echt lecker.
LG
juhunger
habe das Rezept auch gekocht. Habe allerdings zu dem Tomatenmark eine Dose stückige Tomaten und zwei geschälte frische Tomaten mit reintan und ital. TK-Kräuter. War echt lecker.
LG
juhunger
laurinchen03
sagt:
sagt: 15.01.2007 12:28
Hallo Bernd,
dieses Rezept ist echt super. Ich habe es letzte Woche gekocht und es hat uns allen super geschmeckt, sogar die Kinder waren begeistert.
Ich habe es allerdings mit Schweinehackfleisch gemacht.
Ab sofort gibt es nur noch Spaghetti mit Bolognese á la Bernd anstatt Maggi.
Es ist zwar mehr Aufwand aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Liebe Grüße
Laurinchen03
dieses Rezept ist echt super. Ich habe es letzte Woche gekocht und es hat uns allen super geschmeckt, sogar die Kinder waren begeistert.
Ich habe es allerdings mit Schweinehackfleisch gemacht.
Ab sofort gibt es nur noch Spaghetti mit Bolognese á la Bernd anstatt Maggi.
Es ist zwar mehr Aufwand aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Liebe Grüße
Laurinchen03
suomentanja
sagt:
sagt: 24.02.2008 18:10
Hallo Bernd!
Ich habe die Bolognese gerade nachgekocht. Wirklich sehr, sehr lecker. Und nicht zu aufwändig!
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüsse,
suomentanja
Ich habe die Bolognese gerade nachgekocht. Wirklich sehr, sehr lecker. Und nicht zu aufwändig!
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüsse,
suomentanja
funny66 
sagt:
sagt: 25.02.2008 18:02
Hallo,war wirklich lecker.Habe aber mit mehr Knobi und Chili gewürzt.LG funny66
lutzifer13
sagt:
sagt: 26.06.2008 18:50
Hilfreicher Kommentar:
ja bernd, gutes rezept, nur mehl zum eindicken der sosse, da stellts mir die haare auf. auch den rotwein hast vergessen. ich nehme nur so viel flüssigkeit wie ich brauche und lass die sosse von selbst einköcheln.
notfalls gebe ich etwas tomatenmark dazu.
von den gewürzen her hast eine gute hand der verschiedenen mengen.
notfalls gebe ich etwas tomatenmark dazu.
von den gewürzen her hast eine gute hand der verschiedenen mengen.
BerndB
sagt:
sagt: 27.06.2008 07:58
@lutzifer13
bitter erst ausprobieren bevor irgendwelche haare sich aufstellen!
meine kinder lieben diese soße ohne rotwein...
jeder kann sie verändern wie er will und das ist auch gut so...
liebe grüße
bernd
bitter erst ausprobieren bevor irgendwelche haare sich aufstellen!
meine kinder lieben diese soße ohne rotwein...
jeder kann sie verändern wie er will und das ist auch gut so...
liebe grüße
bernd
callebln
sagt:
sagt: 21.02.2009 21:13
Danke für das schöne Rezept!!! Die Gewürze sind perfekt abgestimmt! Ich habe es mittlerweile ca. 6-8 Mal nachgekocht und finde auch, dass noch ein Schuss Rotwein dazugehört, ausserdem brate ich am Anfang 6-8 mittelgrosse Champignons mit an und gebe ca. 20 Min. vor Ende noch eine kleine Dose geschälte Tomaten (klein geschnitten) mit dazu. Natürlich ist immer alles Geschmackssache aber so ist es für mich perfekt.
funny66
sagt:
sagt: 26.10.2009 18:01
Hallo,wirklich lecker.Da wir etwas schärfer essen,habe ich mit Knobi,Würzpfeffer und Chiliflocken nachgewürzt.Ansonsten habe ich mich an die Mengenangaben und Zutaten gehalten.Kommt bestimmt wieder auf den Tisch.LG funny66
berni01
sagt:
sagt: 22.11.2009 22:00
Ich hatte Dein Rezept vor dem ersten kochen abgewandelt und erst gestern streng nach Deinen Vorgaben gekocht!!
Ich hätte vorher machen sollen, denn das Ergebnis nach Deinen Rezeptangaben war wirklich sehr gut!!!
Ich kann dieses Gericht nur weiter empfehlen und vom Super Talent verseucht bekommst Du 3 x einJA!!!!!
( bin jetzt schon gespannt wer sich aufregt.......)
Ich hätte vorher machen sollen, denn das Ergebnis nach Deinen Rezeptangaben war wirklich sehr gut!!!
Ich kann dieses Gericht nur weiter empfehlen und vom Super Talent verseucht bekommst Du 3 x einJA!!!!!
( bin jetzt schon gespannt wer sich aufregt.......)
10.12.2009 13:24
Hat uns allen sehr gut geschmeckt, habe allerdings Gehacktes halb/halb genommen und TK Italienische Kräuter. Mein Sohn war auch begeistert, zumal dies meine 1 Bolognese ist, ohne Gemüse, das hat ihm gefallen!
Ist in meinem Kochbuch gespreichert, tolles Rezept, danke dafür!
LG
Birgit
Ist in meinem Kochbuch gespreichert, tolles Rezept, danke dafür!
LG
Birgit
juliansnina
sagt:
sagt: 24.02.2011 18:43
Das Rezept ist wirklich super. Habe mit meinem Freund einige Rezepte für Bolognese probiert. Dieses hat uns am besten geschmeckt. Wir waren skeptisch wegen dem Tomatenmark.. aber es ist wirklich super!
Lg, nina.
Lg, nina.
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