Mehl, Öl, Zucker, Hefe, Salz und Milch zu einem Hefeteig verarbeiten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Mozzarella würfeln und Schinken bis auf 5 Scheiben in Streifen schneiden. Knoblauchzehe pressen.
Frischkäse und Creme fraiche verrühren, Knoblauch, Schinken, Mozzarella und Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig nochmals durchkneten, ca. 2/3 des Teigs auf einem Backblech ausrollen, einen Rand formen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Schinkenscheiben auf dem Teig verteilen und mit der Käse-Schinken-Creme bestreichen. Den restlichen Teig zu langen Würsten formen und gitterartig über die Creme legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Das Gitter mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.