Zucker, Sonnenblumenöl, Eier, Backpulver, und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zimt und Cognac vermischen und unter den Teig heben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 25 – 30 Minuten backen.