Die Filets von Haut, Sehnen und Fett lösen. Nun in Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Anschließend im Mehl wenden.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Filets darin anbraten. Das Fleisch nach dem Anbraten heraus nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln würfeln und mit dem Käse in die Butter geben und schmelzen. Die gekörnte Brühe und den Schmand unterrühren. Dann das Fleisch wieder zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 40 min. garen.