Zunächst die getrockneten Aprikosen in Stifte schneiden. Dafür kann auch gerne eine Schere genutzt werden, das geht schneller und einfacher. Dann die Schokolade reiben (wer hat: Moulinette geht super), ansonsten über eine Reibe ziehen. Den Backofen auf 130°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Aprikosenstifte mit der geriebenen Schokolade und dem Kakao und Zimt in einer Schüssel vermengen. Das Eiweiß schaumig schlagen und mit dem Puderzucker steif schlagen. Danach vorsichtig die Schoko-Aprikosen-Mischung unter das steife Eiweiß heben. Mit einem Teelöffel Häufchen auf das Backblech setzen und im Ofen 15 - 20 Minuten backen.