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Rote Bete - Risotto
Blutrotes Risotto für Rote Bete - Freunde
Zutaten
| 3 | Rote Bete, frische |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Reis, (Risottoreis) |
| 1 Glas | Rotwein |
| 1 Liter | Brühe nach Bedarf, 0,75 bis 1,25 l, evtl. mehr |
| 50 g | Butter |
| 75 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 EL | Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Achtung: Rote Bete färbt sehr stark; es ist also sinnvoll, beim Schälen Handschuhe zu tragen!
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse kurz anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben und weiter anschwitzen, bis die Reiskörner glasig sind. Den Rotwein dazu geben und einkochen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe dazu geben. Immer wieder einkochen lassen, bevor man neue Brühe in den Topf gibt. Eventuell braucht man etwas mehr Brühe bis der Reis gar ist und die gewünschte cremige Konsistenz bekommt.
Zum Schluss die Butter, den geriebenen Parmesan und den Meerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse kurz anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben und weiter anschwitzen, bis die Reiskörner glasig sind. Den Rotwein dazu geben und einkochen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe dazu geben. Immer wieder einkochen lassen, bevor man neue Brühe in den Topf gibt. Eventuell braucht man etwas mehr Brühe bis der Reis gar ist und die gewünschte cremige Konsistenz bekommt.
Zum Schluss die Butter, den geriebenen Parmesan und den Meerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Einfach perfekt.... :-)
Einfach perfekt.... :-)
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres Gericht. Leider hatte ich vergessen, Meerrettich zu besorgen, so dass ihm die se besondere Schärfe fehlte. Dafür habe ich bei einem anderen Rezept die Idee stiebitzt, noch Fetawürfel darüber zu geben.Es hat der ganzen Familie super geschmeckt!
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt gut, aber irgendwie fehlt da was. Liegt wohl daran, dass ich den Meerrettich weggelassen habe, da ich den nicht mag. Aber mit Feta oder Putengeschnetzeltes und Paprika drunter gerührt kann ich mir das sehr gut vorstellen.Lg Chilie
Ich habs letztens ausprobiert mit meiner mum und wir sind hin und weg.
Obwohl ich nicht so der matschige Reistyp bin, ist dieses Rezept wirklich sehr empfehlenswert (:
Obwohl ich nicht so der matschige Reistyp bin, ist dieses Rezept wirklich sehr empfehlenswert (:
Sehr sehr Legga ;)
Mal was ganz anderes ..........finde klasse das man Rote -Bete auch mal so zubereiten kann
Hat uns sehr gut geschmeckt
War eine super Beilage zum leckeren Schnitzel
Bildchen ist schon unterwegs
Lg
Sharkylienchen
Hat uns sehr gut geschmeckt
War eine super Beilage zum leckeren Schnitzel
Bildchen ist schon unterwegs
Lg
Sharkylienchen
Sehr lecker, habe es heute gekocht für die Familie. Allerdings habe ich etwas weniger Käse und Butter genommen damit es nicht gar so mächtig wird und auch etwas weniger Meerrettich weil ich durch etwas zu stark konzentrierte Brühe schon einen sehr intensiven Geschmack hatte.
Ach ja, und die Rote Beete war so eine Sache bei mir. Ich hatte keine Frische und deshalb habe ich die Gekochte (die es eingeschweißt in der Gemüseabteilung gibt) genommen und zwar habe ich zu der Brühe den Rote Beete Saft gegossen und die Knollen (hab auch etwas mehr als angegeben genommen) dann erst am Ende der Kochzeit kleingeschnitten zum Reis gegeben damit sie nur noch kurz mitkochen. Hat super geschmeckt als Hauptspeise ohne Beilage! Durch den Käse macht es sehr satt und man braucht meiner Meinung nach absolut kein Beilage wie Fleisch etc. mehr.
Ach ja, und die Rote Beete war so eine Sache bei mir. Ich hatte keine Frische und deshalb habe ich die Gekochte (die es eingeschweißt in der Gemüseabteilung gibt) genommen und zwar habe ich zu der Brühe den Rote Beete Saft gegossen und die Knollen (hab auch etwas mehr als angegeben genommen) dann erst am Ende der Kochzeit kleingeschnitten zum Reis gegeben damit sie nur noch kurz mitkochen. Hat super geschmeckt als Hauptspeise ohne Beilage! Durch den Käse macht es sehr satt und man braucht meiner Meinung nach absolut kein Beilage wie Fleisch etc. mehr.
Tolles Rezept - schmeckt total lecker und macht optisch einiges her.
Meine Änderungen:
- Ich habe aus Ermangelung an Risottoreis (Arborio etc.) einfach Milchreis genommen; wird als Ersatz empfohlen, da beide Sorten Rundkornreis sind.
- Ich habe Sahnemeerrettich genommen und dafür weniger Butter.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
Meine Änderungen:
- Ich habe aus Ermangelung an Risottoreis (Arborio etc.) einfach Milchreis genommen; wird als Ersatz empfohlen, da beide Sorten Rundkornreis sind.
- Ich habe Sahnemeerrettich genommen und dafür weniger Butter.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
Echt lecker und mal was anderes. Ich habe blöderweise den Meerrettich vergessen, obwohl ich frischen im Haus hatte. Dumm gelaufen, der ist für nächstes Mal auf jeden Fall gespeichert.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Habe neulich das erste mal von einem Rote Beete Risotto gehört. Dann habe ich dein Rezept gefunden. Sehr lecker!!
War gut und mal was anderes. Ich habe auch gekochte Rote Beete genommen. Danke für das Rezept!
LG Silbernerstern
LG Silbernerstern
Schönes Rezept :-). Hab mir die Butter gespart und den Rotwein, da ich für mich allein gekocht hab und ein bisschen auf die Kalorien achte.
Außerdem hab ich noch gemahlenen Kümmel reingetan, wegen der Verträglichkeit, hat man aber nicht rausgeschmeckt :-).
Sehr lecker, gerade alles verdrückt und pappsatt :-D.
Danke für das schöne Rezept.
LG
Kerstin
Außerdem hab ich noch gemahlenen Kümmel reingetan, wegen der Verträglichkeit, hat man aber nicht rausgeschmeckt :-).
Sehr lecker, gerade alles verdrückt und pappsatt :-D.
Danke für das schöne Rezept.
LG
Kerstin
Seeeeehr lecker!!!! Habe jedoch den Merettich (da nicht im Kühlschrank ;) durch Chili pulver ersetzt, was das ganze schön würzig und ein bisserl scharf gemacht hat.
Habe außerdem noch frische Blattspinatblätter hinzugefügt und wie meine Vorgänger das ganze mit Mozarella-würfeln getoppt.
Foto unterwegs!
Wird auf alle Fälle wieder gemacht! Danke für die schöne Inspiration!!
Habe außerdem noch frische Blattspinatblätter hinzugefügt und wie meine Vorgänger das ganze mit Mozarella-würfeln getoppt.
Foto unterwegs!
Wird auf alle Fälle wieder gemacht! Danke für die schöne Inspiration!!
Hallo Amabu.. Wieviel Reis? zu welchem Gewicht an Rüben?
Superlecker!
Mein Mann hat zwar ein bisschen gemeckert, weil ich ihn zum Weiterrühren verdonnert hatte, während ich die (gekochten ) Rote Beete gewürfelt habe, aber beim Essen war er dann doch komplett "versöhnt" !
Da ich sehr gern "scharf" esse, habe ich zusätzlich noch frischen Meerrettich und Chili auf meine Portion gegeben.
Einen Nachteil hat das Gericht dann doch: wir haben viel zu viel davon gegessen!!!
;o)
Mein Mann hat zwar ein bisschen gemeckert, weil ich ihn zum Weiterrühren verdonnert hatte, während ich die (gekochten ) Rote Beete gewürfelt habe, aber beim Essen war er dann doch komplett "versöhnt" !
Da ich sehr gern "scharf" esse, habe ich zusätzlich noch frischen Meerrettich und Chili auf meine Portion gegeben.
Einen Nachteil hat das Gericht dann doch: wir haben viel zu viel davon gegessen!!!
;o)
Uns hat es leider nicht so geschmeckt. Vermute aber, dass das sehr von der Sorte des Weins abhängig ist.
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KnuddelBAERbel
20.03.2009 18:11 Uhr