Henglein
Rama Cremefine
| Lachsgnocchi auf Brokkolicreme
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 300 g | Brokkoli |
| 500 ml | Brühe |
| 125 g | QimiQ |
| Öl | |
| Für die Gnocchi: | |
| 500 g | Kartoffel(n), gekochte |
| 120 g | Stärkemehl |
| 3 EL | Grieß |
| 150 g | Lachs, geräucherter, klein geschnitten |
| 2 TL | Ingwer, gehackt |
| Salz |
Zubereitung
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Zerkleinerte Brokkoliröschen zufügen und kurz mitrösten, mit Brühe aufgießen und weich dünsten. QimiQ einrühren und alles cremig pürieren.
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Stärkemehl, Grieß und Räucherlachs vermengen, mit Salz und Ingwer abschmecken und zu kleinen Gnocchi formen. In Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in der Brokkolicreme servieren.
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Stärkemehl, Grieß und Räucherlachs vermengen, mit Salz und Ingwer abschmecken und zu kleinen Gnocchi formen. In Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in der Brokkolicreme servieren.
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