Die getrockneten Steinpilze 30 Minuten in der Brühe einweichen. Das Suppengemüse waschen und fein würfeln, zur Brühe geben. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen.

Mehl, Milch, Ei und 1 Prise Salz verquirlen. Aus dem Teig in 1 EL Butter 2 Crêpes backen. Gehackte Petersilie, Brät, Salz und Pfeffer verrühren, auf die Crêpes streichen. Von 2 Seiten aufrollen, in Scheiben schneiden und in Butter braten.

Die Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden, in die Brühe geben und kurz aufkochen lassen, abschmecken und mit den Crêpes anrichten.