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Feine Salatsuppe mit Räucherlachs
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Haferflocken |
| 400 g | Salat, (Kopfsalat, sonst Eisbergsalat oder Endivien) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Rübenkraut | |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Muskat | |
| 60 g | saure Sahne |
| 200 g | Lachs, geräucherter, in mundgerechte Streifen geschnitten |
| 4 EL | Dill, gehackter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Salat putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Die Haferflocken dazu geben und mitschwitzen lassen. Den Salat dazu geben. Nach 1-2 Minuten ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Rübenkraut, Pfeffer Cayennepfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Die Suppe pürieren, nochmals erhitzen, die Sahne einrühren und nochmal abschmecken. Den Lachs mit dem Dill vermischen. Die Suppe anrichten und mit Lachs und Dill bestreuen.
Die Suppe pürieren, nochmals erhitzen, die Sahne einrühren und nochmal abschmecken. Den Lachs mit dem Dill vermischen. Die Suppe anrichten und mit Lachs und Dill bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe das Rezept heute für uns zwei nachgekocht. Es war sehr lecker. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Da wir leider keine Zitrone mehr im Haus hatten, nahm ich statt dessen Limettensaft. Unter den leicht zerpflückten Räucherlachs mit dem Dill kam noch eine Messerspitze frisch geriebene Limettenschale. Das gibt es bei uns ganz sicher wieder.
Da wir leider keine Zitrone mehr im Haus hatten, nahm ich statt dessen Limettensaft. Unter den leicht zerpflückten Räucherlachs mit dem Dill kam noch eine Messerspitze frisch geriebene Limettenschale. Das gibt es bei uns ganz sicher wieder.
Hallo Monkiki,
vielen Dank für den Kommentar und die Verfeinerungsidee! Es freut mich, dass es geschmeckt hat.
Mit Limettensaft habe ich die Suppe auch schon abgeschmeckt. Ich finde, damit ist sie noch eine Idee raffinierter. Bei den heißen Temperaturen steht sie bei mir zurzeit auch hoch im Kurs. Sie schmeckt auch lauwarm sehr gut.
Viele Grüße
Paninero
vielen Dank für den Kommentar und die Verfeinerungsidee! Es freut mich, dass es geschmeckt hat.
Mit Limettensaft habe ich die Suppe auch schon abgeschmeckt. Ich finde, damit ist sie noch eine Idee raffinierter. Bei den heißen Temperaturen steht sie bei mir zurzeit auch hoch im Kurs. Sie schmeckt auch lauwarm sehr gut.
Viele Grüße
Paninero
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monkiki
11.07.2010 21:04 Uhr