Für den Boden die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Eine Prise Salz hinzugeben. Nach und nach die Eier zufügen und dabei weiterrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver einrühren. Der Teig sollte gut gerührt werden! Den Boden einer Springform (26 cm) mit Pergamentpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20-30 Minuten - je nach Herd - abbacken. Stäbchenprobe machen. Auf einem Gitter gut auskühlen lassen und anschließend mit einem Tortenring umschließen.

Die Birnen gut (!) abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Birnen im Ganzen auf dem Boden verteilen. Es bleiben bestimmt noch einige für die Dekoration übrig.

Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß mit 100 g von dem Zucker schön steif schlagen. Den Quark mit der Milch, dem Rest (50 g) Zucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Eigelb gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Dann etwas von der Quarkcreme zu der Gelatine geben und dabei gut rühren. Danach erst die Gelatinemischung unter die restliche Creme geben. Alles gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen.

Die fertige Quarkfüllung auf den Birnen verteilen. Jetzt in den Kühlschrank stellen und etwas fest werden lassen.

Restliche Birnen in schmale Spalten schneiden und auf der Torte dekorativ verteilen.

Dann den Tortenguss (Flüssigkeit: halb Birnensaft aus der Dose und halb Wasser) nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über die fertige Torte verteilen, so dass die Birnen bedeckt damit sind.

So kann die Torte abgedeckt bis zum Verzehr am nächsten Tag im Kühlschrank stehen.