Zunächst Wasser mit Öl und Salz aufkochen lassen; dann das Tapioka Mehl in eine Schüssel geben und das warme Wasser-Öl-Gemisch dazu gießen. Den Teig gut verrühren und das Ei zufügen. Zum Schluss den Joghurt und den frisch geriebenen Parmesan unterkneten. Der Teig ist relativ klebrig und fest.

Aus dem Teig die Pao de Queijo (kleine Käsebällchen) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200° auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die Pao de Queijo sollten nicht braun werden, sondern hell und weich bleiben.

Anmerkung: Tapioka Mehl erhält man z.B. in Asia Shops.