75g Zucker in einem Topf langsam zu goldbraunem Karamell schmelzen und in 4 ofenfeste Förmchen mit je 125ml Inhalt geben.

Amarettibrösel mit Milch, Kakao, Eiern, Rum und Zucker verquirlen. Die Masse in die Förmchen füllen und bei 120°C auf der 2. Einschubleiste von unten im heißen Wasserbad 1,5 Stunden garen.
Die Förmchen auf einem Rost etwas auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Die Tortino mit einem Messer vom Formrand lösen, kurz in heißes Wasser stellen, damit sich der Karamell löst und auf Dessertteller stürzen. Mit je 1 Walnuss dekoriert servieren.