Scampi karamellisiert, mit Paksoi

interessante, pikante Vorspeise

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125 g	Zucker, braun
50 ml	Fischsauce, Nam-pla
2 Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1	Zwiebel(n), halbiert, quer in feine Streifen geschnitten
1 Bund	Frühlingszwiebel(n), in feine Röllchen geschnitten
12	Scampi, mit Schalenstück am Schwanzende
400 g	Pak Choi (Paksoi), quer in feine Streifen geschnitten
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer, schwarz, grob gemahlen

Zubereitung

Zucker und Fischsauce mit 125ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und unter Rühren so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat; abkühlen lassen.
1EL Öl in den heißen Wok geben und Paksoi bei großer Hitze darin anbraten. Gemüse salzen und pfeffern und auf 4 Frühstücksteller verteilen.
Den Wok auswischen und restliches Öl darin bis zum Rauchpunkt erhitzen. Knoblauch und Zwiebel scharf, aber nur kurz darin anbraten. Garnelen und 4-5 EL Karamellsauce zufügen und pfeffern. Die Mischung unter Rühren so lange brutzeln lassen, bis die Sauce an den Garnelen zu haften beginnt. Dann die Frühlingszwiebeln zufügen und 30 Sekunden pfannenrühren.

Garnelen-Zwiebelmischung auf den Paksoi geben und sofort servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.02.09
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