Den Umluftbackofen auf 200 Grad vorheizen.

Schwarte schon vom Metzger einschneiden lassen.
Das Fleisch trocken tupfen. Den Kümmel hacken, den Majoran, Knoblauch und Salz mischen und den Braten rundherum damit einreiben.

Den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen, etwa 1/8 Liter heißes Wasser angießen. Den Braten im heißen Ofen (unten) etwa 15 Min. garen.

Inzwischen das Suppengrün waschen, schälen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.

Den Braten wenden, Suppengrün und Zwiebeln daneben verteilen. Den Schweinebraten etwa 1 Std. und 45 Min. bis 2 Std. braten, dabei immer mal wieder mit etwas Bier begießen.

Beilage: Knödel und Kraut- oder Gurkensalat

Getränk: Weißbier