Wasser und Bier in eine Rührschüssel geben und die Hefe vollständig darin auflösen. Pfeffer, Salz und Thymian hinzugeben und verrühren. Das Mehl einstreuen und alles mit einem Löffel oder einer Gabel grob vermischen, dann mit den Händen gut durchkneten. Die Hände vor dem Kneten gut mit Mehl einreiben, dann bleibt der Teig nicht so kleben.

Wenn man nun einen schönen glatten Teig hat, die Rührschüssel mit etwas Mehl ausstreuen und den Teig hineinlegen, dann klebt er nach dem Gehen nicht so an den Rändern der Schüssel und man bekommt ihn besser heraus. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchenhandtuch zudecken und an einen warmen Ort ca. 30 - 45 Minuten ruhen und gehen lassen.

Danach kann man den Teig ausrollen und nach Wunsch belegen. Die Pizza dann im auf 200°C vorgeheizten Backofen für ca. 10 - 15 Minuten backen. Grillfans können den Pizzateig auch auf dem Grill backen, das funktioniert auch ganz hervorragend.

Kleiner Tipp: Wenn man den Teig lieber schön knusprig haben möchte, sollte die Tomatensoße auf dem Pizzaboden nicht zu flüssig sein, da dies dazu führt, dass der Pizzaboden ein wenig "matschig" bleibt. Die Tomatensoße dann lieber vorher etwas eindicken bzw. einkochen lassen, das hat den Vorteil, dass man dann die Tomatensoße mit Knoblauch und etwas Olivenöl würzen kann. Die Pizza ist dann im Ganzen auch etwas kräftiger im Geschmack.