Erlesene Gemüsevariation mit Putenbruststeifen im WOK zubereitet

Die Putenbrust waschen, trocknen, wenn nötig von der Haut befreien und in Streifen schneiden. Mit der Sojasoße, sämtlichen Gewürzen und dem Soja- und Sesamöl marinieren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und wie oben angegeben, klein schneiden. Die Brokkoliröschen in Wasser vorher kurz blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken.

Das marinierte Putenfleisch in einer separaten Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl scharf anbraten und für ca. 5 Min. unter gelegentlichem Umrühren fertig braten und beiseite stellen.
Nun eine große WOK-Pfanne mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in dem heißen Öl glasig dünsten, anschließend das Gemüse nacheinander zugeben.

Achtung wichtig: immer mit dem Gemüse beginnen, das die längste Garzeit benötigt, also zuerst Karotten, Paprika, Brokkoli, Erbsenschoten bzw. Tiefkühlerbsen, Zucchini und dann noch die Süß-Sauer-Soße aus dem Glas und mit Wasser mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut durchmischen. Das Ganze für ca. 7 Min. mit Deckel bissfest garen und das fertige Putenfleisch, den klein geschnittenen Chinakohl und die abgegossenen Bambussprossen und Wasserkastanien aus der Dose noch unterheben und den Deckel schließen. Wer es schärfer möchte, kann mit ein wenig Sambal Oelek nach Geschmack nachwürzen.

Mein Beilagentipp: Basmatiduftreis und Chinakohlsalat