Die ersten 8 Zutaten in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig rühren. Das Mehl nach Bedarf langsam mit Hilfe des Handrührgerätes unterrühren. Je mehr Mehl, desto fester wird der Teig.

Kleiner Tipp im Voraus: Wenn man den Geschmack besonders nach Vanille haben möchte, kann man eine ausgekratzte Vanilleschote, wenn man das Mark für ein anderes Gericht gebraucht hat, in die Aufbewahrungsdose des Zuckers stecken. Dadurch übernimmt der Zucker das Vanillearoma.

Den Teig in eine Kuchenform füllen. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, evtl. vierteln. Danach auf den Teig in der Form legen und vorsichtig mit der flachen Hand andrücken. Sie müssen nicht ganz untergehen!

Bei 175°C eine Stunde lang backen.

Der Kuchen sollte etwa eine halbe Stunde abkühlen, bevor man ihn essen kann. Wenn man ihn jedoch mit festerer Konsistenz verzehren möchte, kann man ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen.