Das Lachsfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Den Lachs nebeneinander darauf verteilen. Salz und Pfeffer darüber mahlen, mit Zitronensaft beträufeln und das restliche Olivenöl darüber geben, je nach Geschmack auch etwas mehr.

Im auf 250° vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 3 Minuten backen (nicht länger!).

Bei uns gibts dazu immer Weißbrot.