Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 20er Springform einfetten.

In einer mittleren Schüssel Maismehl, Mehl, gehackten Rosmarin und Backpulver sowie Salz vermischen.

In einer Rührschüssel Butter, Vanillezucker und Puderzucker langsam cremig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann auf höchster Stufe schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Das Eigelb und die beiden Eier - eins nach dem anderen - einrühren. Auf mittlere Stufe herunterschalten. Den Schmand sowie die Mehlmischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die Backform füllen.

Im unteren Drittel des Ofens ca. 35 Min backen. Den Kuchen auf ein Gitter stellen und auskühlen lassen.

Während der Kuchen backt, den Sirup anrühren, indem Sie 200 g Zucker mit dem Balsamico und dem Rosmarinzweig in einem kleinen Topf so lange sanft zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zweig herausnehmen und den Sirup abkühlen lassen.

Den Kuchen stürzen und mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden, mit etwas Sirup beträufeln und servieren.

Ein fluffiger, süßer Maiskuchen mit einer Rosmarinnote und einem intensiven süßen Balsamicosirup .... ein herrliches Rezept aus Italien.