Die Eier hart kochen, erkalten lassen und schälen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Petersilie und Schnittlauch zupfen oder hacken, je nach Wunsch.

Geflügelbrühe oder Rinderbrühe bis auf 5 EL (für die Gelatine) zusammen mit den Portwein und Balsamico 5 Minuten aufkochen. Das Gelatinepulver in den restlichen 5 EL Brühe quellen lassen, anschließend in die heiße Flüssigkeit integrieren.

In jede Aspikform ca. 1 cm hoch von der Flüssigkeit gießen und die Formen für ca. 10 Minuten in das Tiefkühlfach stecken. Anschließend herausholen. Die Eier in der Mitte der Formen setzten, rundum die Schinkenstreifen, Tomatenstücke und Kräuter montieren. Die Restflüssigkeit darüber gießen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.