Die Nudeln kochen, abgießen und mit dem Quark vermischen. Die Hälfte davon in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen, mit Zimt bestreuen. Die restliche Nudel-Quark-Mischung auf die Äpfel geben.

Die Milch mit Zucker, Vanille und Eiern verquirlen, evtl. mit Süßstoff nachsüßen. Die Eiermilch über die Nudeln gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen. In der Form servieren.