Hackfleisch, Ei und Zwiebel vermengen und würzen. Aus der Hackfleischmasse kleine Hackbällchen formen (die Bällchen sollten die Größe der Mini-Knödel haben). Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Hackbällchen auf kleiner Flamme in der Brühe gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, warmstellen.

Die Butter im Topf flüssig werden lassen. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Die Milch mit der Brühe mischen, das angeschwitzte Mehl nach und nach damit ablöschen und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Mais und die Hackbällchen dazugeben. Petersilie über die Soße streuen.

Die Mini-Knödel nach Packungsanweisung garen. Zusammen mit den Hackbällchen und der Rahmsoße servieren.