Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Orangen - Pastasauce mit Seelachs
eine etwas andere Nudel - Sauce
| 750 g | Möhre(n) |
| 250 ml | Hühnerbrühe, Instant |
| 2 EL | Öl |
| 30 g | Ingwerwurzel, frisch, fein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 2 | Chilischote(n), fein gewürfelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 250 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 200 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| 100 ml | Sahne |
| 1 kl. Dose/n | Mandarine(n), 175 g Abtropfgewicht |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Möhren putzen, in streichholzgroße Stifte schneiden und in der Hühnerbrühe bissfest garen. Etwa die Hälfte der gegarten Möhren-Stifte aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
Ingwer, Chili und Knoblauch putzen, in sehr kleine Würfel schneiden und in dem stark erhitzten Öl anbraten. Achtung: Nicht zu sehr bräunen, Knoblauch wird sonst bitter! Geschälte und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Mit dem frisch gepressten Orangensaft ablöschen und kurz köcheln. Die Hälfte der Möhren mit der Brühe dazugeben und dann fein pürieren.
Seelachs grob würfeln. Die beiseite gestellten Möhren-Stifte, Mandarinen und den gewürfelten Seelachs in dem erhitzten Püree ziehen lassen. Die Sahne angießen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Ingwer, Chili und Knoblauch putzen, in sehr kleine Würfel schneiden und in dem stark erhitzten Öl anbraten. Achtung: Nicht zu sehr bräunen, Knoblauch wird sonst bitter! Geschälte und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Mit dem frisch gepressten Orangensaft ablöschen und kurz köcheln. Die Hälfte der Möhren mit der Brühe dazugeben und dann fein pürieren.
Seelachs grob würfeln. Die beiseite gestellten Möhren-Stifte, Mandarinen und den gewürfelten Seelachs in dem erhitzten Püree ziehen lassen. Die Sahne angießen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
hades-zeus 
sagt:
sagt: 18.03.2009 21:33
Hallo katschilibum,
ich hab es bisher nur mit den Dosen – Mandarinen zubereitet,
es wäre einen Versuch wert, es mit frischer Ware zu versuchen???
Ich denke, dass man beim Putzen der Mandarinen sehr darauf achtet,
dass die weißen Häutchen gut entfernt werden, weil die meiner Meinung vielleicht dazu neigen bitter und sehr zäh zu sein???
(vielleicht muss man sich die Mühe machen, sie zu filetieren???
oder sogar Orangenfilets verwenden???)
Probier es doch einfach mal aus
und berichte von dem Geschmackserlebnis!
Vielleicht probier ich es in nächster Zeit selbst einmal
und werde dann auch von dem Ergebnis hier berichten.
Vielen Dank für die Anregung
LG
Hades
ich hab es bisher nur mit den Dosen – Mandarinen zubereitet,
es wäre einen Versuch wert, es mit frischer Ware zu versuchen???
Ich denke, dass man beim Putzen der Mandarinen sehr darauf achtet,
dass die weißen Häutchen gut entfernt werden, weil die meiner Meinung vielleicht dazu neigen bitter und sehr zäh zu sein???
(vielleicht muss man sich die Mühe machen, sie zu filetieren???
oder sogar Orangenfilets verwenden???)
Probier es doch einfach mal aus
und berichte von dem Geschmackserlebnis!
Vielleicht probier ich es in nächster Zeit selbst einmal
und werde dann auch von dem Ergebnis hier berichten.
Vielen Dank für die Anregung
LG
Hades
katschilibum 
sagt:
sagt: 19.03.2009 08:38
Ja ok- ich melde mich dann bei dir. Ein Versuch ist es wert :-)
LG
LG
hast du dies auch mal mit frischen Mandarinen/ Clementinen gemacht oder sind sie dafür nicht süß genug? Ich bin immer ein wenig gegen Konserven mit ihrem Zuckergehalt und Blechzeugs.
Werde ich aber auf jeden Fall diese Woche noch ausprobieren.
LG
katschilibum
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