Henglein
Rama Cremefine
| Laugenstangen, selbst gemacht
gefüllt mit Schinken oder Wiener Würstchen oder nur als Käsestangen, für 24 Stück
)
| 1 kg | Weizenmehl, Typ 550 |
| 260 ml | Wasser |
| 260 ml | Milch |
| 150 g | Butter, oder Margarine |
| 1 Pck. | Hefe, frisch, 42 g |
| 2 TL | Salz |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 3 EL | Natron |
Zubereitung
Mehl in eine große Rührschüssel sieben, Salz darunter mischen. Anschließend das Wasser erhitzen, darin die Butter schmelzen, kalte Milch dazugeben, in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen. Das Ganze zum Mehl geben und zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Schüssel abdecken und ca. 45 Min. bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Teig auf Arbeitsplatte geben und zu einer Rolle formen, 24 Stücke abstechen.
Inzwischen das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mind. 20 cm Durchmesser zum Kochen bringen, das Natron dazugeben (Vorsicht: schäumt leicht auf).
Nun die Portionsstücke länglich auswellen und zu einer Stange aufrollen. Die fertigen Stangen paarweise in die leicht kochende Lauge legen, herausnehmen, sobald sie oben schwimmen (dauert ca. 5 Sek.) und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. So fortfahren, bis alle Stücke in der Lauge waren.
Die Menge passt auf 2 normale Backbleche.
Nun beliebig entweder die Stücke mit Brezelsalz bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden oder man schneidet sie ein und bestreut sie mit geriebenen Käse.
Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 25 Min backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.
Tipps für Füllung und Varianten:
Gut schmeckt auch, wenn man vor dem Aufrollen ca. 1 EL rohe Schinkenwürfel auf ein Ende gibt, aufrollt und nach dem Aufkochen mit einem scharfen Messer bis zum Schinken einschneidet und dann mit Käse bestreut.
Kindern schmeckt auch ein eingewickeltes Wienerle im Brezenteig. Dazu ebenfalls den Teig etwas breiter ausrollen, das Wienerle einschlagen und umwickeln, aufkochen.
Für Parties oder fürs Büfett kann man auch Mini-Schinken-Käse-Laugenstangen anfertigen, machen nur etwas mehr Arbeit, sehen aber nett aus.
Inzwischen das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mind. 20 cm Durchmesser zum Kochen bringen, das Natron dazugeben (Vorsicht: schäumt leicht auf).
Nun die Portionsstücke länglich auswellen und zu einer Stange aufrollen. Die fertigen Stangen paarweise in die leicht kochende Lauge legen, herausnehmen, sobald sie oben schwimmen (dauert ca. 5 Sek.) und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. So fortfahren, bis alle Stücke in der Lauge waren.
Die Menge passt auf 2 normale Backbleche.
Nun beliebig entweder die Stücke mit Brezelsalz bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden oder man schneidet sie ein und bestreut sie mit geriebenen Käse.
Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 25 Min backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.
Tipps für Füllung und Varianten:
Gut schmeckt auch, wenn man vor dem Aufrollen ca. 1 EL rohe Schinkenwürfel auf ein Ende gibt, aufrollt und nach dem Aufkochen mit einem scharfen Messer bis zum Schinken einschneidet und dann mit Käse bestreut.
Kindern schmeckt auch ein eingewickeltes Wienerle im Brezenteig. Dazu ebenfalls den Teig etwas breiter ausrollen, das Wienerle einschlagen und umwickeln, aufkochen.
Für Parties oder fürs Büfett kann man auch Mini-Schinken-Käse-Laugenstangen anfertigen, machen nur etwas mehr Arbeit, sehen aber nett aus.
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Kommentare anderer Nutzer
cappu41 
sagt:
sagt: 04.03.2009 15:00
cappu41
sagt:
sagt: 29.05.2010 17:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo, Julie das ist jetzt keine Antwort auf deinen Kommentar, aber ich möchte, dass dieser Ratschlag ganz oben steht, weil sonst immer wieder Probleme auftauchen:
Bei mir kommt die Milch und die Margarine aus dem Kühlschrank und dementsprechend kühlt das Wasser dann auch ab. --> Also die Milchmischung darf keinesfalls zu heiß sein, wenn die Hefe zugegeben wird, der Teig wird sonst nicht aufgehen.
Man kann auch die Milch mit Wasser lauwarm zum Mehl geben, Margarine (es klappt auch mit halb Margarine / halb Schweineschmalz) in Flöckchen und die Hefe und Salz dazubröseln und dann den Teig fertigkneten, klappt auch bestens.
LG Cappu41
Bei mir kommt die Milch und die Margarine aus dem Kühlschrank und dementsprechend kühlt das Wasser dann auch ab. --> Also die Milchmischung darf keinesfalls zu heiß sein, wenn die Hefe zugegeben wird, der Teig wird sonst nicht aufgehen.
Man kann auch die Milch mit Wasser lauwarm zum Mehl geben, Margarine (es klappt auch mit halb Margarine / halb Schweineschmalz) in Flöckchen und die Hefe und Salz dazubröseln und dann den Teig fertigkneten, klappt auch bestens.
LG Cappu41
fouroclock 
sagt:
sagt: 29.03.2009 18:18
Hallo,
habe gestern die Laugenstangen gemacht. Ich kann nur sagen: einfach genial!!!!
Dieser Teig ist wirklich spitze und im handumdrehen herzustellen.
Ich hätte auch nie gedacht, dass das mit der Lauge so gut klappt. Ich bin wirklich angenehm überrascht.
Also für dieses geniale Rezept gebe ich gerne die volle Punktzahl.
LG
Anne
habe gestern die Laugenstangen gemacht. Ich kann nur sagen: einfach genial!!!!
Dieser Teig ist wirklich spitze und im handumdrehen herzustellen.
Ich hätte auch nie gedacht, dass das mit der Lauge so gut klappt. Ich bin wirklich angenehm überrascht.
Also für dieses geniale Rezept gebe ich gerne die volle Punktzahl.
LG
Anne
cappu41
sagt:
sagt: 31.03.2009 20:29
Hallo Anne,
prima, dass du so gut mit meinem Rezept zurechtgekommen bist, freut mich wirklich sehr, danke auch für die 5 Sterne.
Die Lauge geht wirklich einfach zu machen, ist auch völlig ungefährlich, manche verwechseln dieses Haus-Natron mit dem Ätznatron. Leider hab ich vergessen, dies im Rezept mit anzugeben.
Liebe Grüße Cappu41
prima, dass du so gut mit meinem Rezept zurechtgekommen bist, freut mich wirklich sehr, danke auch für die 5 Sterne.
Die Lauge geht wirklich einfach zu machen, ist auch völlig ungefährlich, manche verwechseln dieses Haus-Natron mit dem Ätznatron. Leider hab ich vergessen, dies im Rezept mit anzugeben.
Liebe Grüße Cappu41
Josy17 
sagt:
sagt: 12.05.2009 10:28
hi,
ich würde die stangen auch gerne ausprobieren, allerdings ... geht das auch mit ober- und unterhitze?
und, kann man die stangen einfrieren?
LG :)
ich würde die stangen auch gerne ausprobieren, allerdings ... geht das auch mit ober- und unterhitze?
und, kann man die stangen einfrieren?
LG :)
cappu41
sagt:
sagt: 12.05.2009 18:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo Josy, sicher kannst du die Stangen auch mit O-U-Hitze backen, ich würde dann 180° einstellen, kommt aber natürlich auf deinen Ofen an. Du kannst dann aber nicht beide Bleche auf einmal backen, sondern hintereinander oder du machst nur die Hälfte des Rezeptes, also 1 Blech.
Ich mach halt immer die angegebene Menge und friere sie dann ein, funktioniert gut. In der Früh aus dem Gefrierschrank genommen, geb ich sie dann meinen Kindern zur Schule mit.
Liebe Grüße Cappu41
Ich mach halt immer die angegebene Menge und friere sie dann ein, funktioniert gut. In der Früh aus dem Gefrierschrank genommen, geb ich sie dann meinen Kindern zur Schule mit.
Liebe Grüße Cappu41
fini123 
sagt:
sagt: 13.01.2011 10:24
Mela_SC
sagt:
sagt: 02.06.2009 22:06
Wir haben die Laugenstangen letztes Wochenende gebacken und obwohl wir nur Trockenhefe hatten und keine frische sind sie absolut lecker geworden! Einen Teil haben wir nach dem Laugen eingefroren und hoffen, dass sie dann genauso lecker sind wie die frisch gebackenen.
LG
Mela
LG
Mela
Leyla85
sagt:
sagt: 31.08.2009 15:22
Schade das es nur 5* gibt *lol*
Das ist echt ein tolles Rezept. Total einfach und geling sicher.Der Teig ist super aufgegangen und hat sich auch sehr leicht verarbeiten lassen. Man hat schon beim kneten gemerkt das der Teig was werden muss. Es war alles so einfach und unkompliziert.
Ich habe die hälfte mit Salz gemacht und die andere hälfte mit Salami und Käse. Wobei ich die Salami schön in den Teig reingeknetet habe (hört sich komisch an, ist aber lecker *lol*) und dann einfach mit Käse überbacken. Ein paar habe ich direkt eingefroren, sonst ess ich noch alle auf mal auf.
Aber eine Frage hätte ich noch!! Was ist der unterschied zwischen 405 und 550 Mehl Type??? Kam mir fast gleich vor. Meinst du das es mit 405 Type anders schmeckt oder garnicht gelingt????
LG Liane
Das ist echt ein tolles Rezept. Total einfach und geling sicher.Der Teig ist super aufgegangen und hat sich auch sehr leicht verarbeiten lassen. Man hat schon beim kneten gemerkt das der Teig was werden muss. Es war alles so einfach und unkompliziert.
Ich habe die hälfte mit Salz gemacht und die andere hälfte mit Salami und Käse. Wobei ich die Salami schön in den Teig reingeknetet habe (hört sich komisch an, ist aber lecker *lol*) und dann einfach mit Käse überbacken. Ein paar habe ich direkt eingefroren, sonst ess ich noch alle auf mal auf.
Aber eine Frage hätte ich noch!! Was ist der unterschied zwischen 405 und 550 Mehl Type??? Kam mir fast gleich vor. Meinst du das es mit 405 Type anders schmeckt oder garnicht gelingt????
LG Liane
cappu41
sagt:
sagt: 31.08.2009 20:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo Liane,
erst mal Danke für deinen netten Kommentar, ich freu mich, dass deine Stangen so gut gelungen sind.
Zu deiner Frage: Du kannst genausogut auch das 405 Mehl verwenden, ich würde dann aber ca. 20 ml Flüssigkeit weniger zum Teig geben, hab ich auch schon so gebacken und ich hab nicht wirklich einen Unterschied geschmeckt.
Beim Mehltyp 550 sind halt etwas mehr Mineralien drin als beim reinen weißen Mehl. Das 405er nehm ich normal nur für Kuchen. Je rustikaler ich dann backe, z. B. beim Brot nehm ich dann nur noch 1050er. Aber probiers doch einfach mal selbst aus, ich wünsch dir jedenfalls noch viel Spaß beim Nachbacken.
Liebe Grüße Cappu41
erst mal Danke für deinen netten Kommentar, ich freu mich, dass deine Stangen so gut gelungen sind.
Zu deiner Frage: Du kannst genausogut auch das 405 Mehl verwenden, ich würde dann aber ca. 20 ml Flüssigkeit weniger zum Teig geben, hab ich auch schon so gebacken und ich hab nicht wirklich einen Unterschied geschmeckt.
Beim Mehltyp 550 sind halt etwas mehr Mineralien drin als beim reinen weißen Mehl. Das 405er nehm ich normal nur für Kuchen. Je rustikaler ich dann backe, z. B. beim Brot nehm ich dann nur noch 1050er. Aber probiers doch einfach mal selbst aus, ich wünsch dir jedenfalls noch viel Spaß beim Nachbacken.
Liebe Grüße Cappu41
18.09.2009 22:15
Hallo cappu,
danke für Dein tolles Rezept
ganz einfach und schnell zu machen, und natürlich
lecker vom Geschmack
werd ich bestimmt bald wieder machen
lg hemmingway2
danke für Dein tolles Rezept
ganz einfach und schnell zu machen, und natürlich
lecker vom Geschmack
werd ich bestimmt bald wieder machen
lg hemmingway2
cappu41
sagt:
sagt: 19.09.2009 17:29
20.09.2009 17:40
Hallo Cappu41,
auch ich bin durch die Rezeptbilder auf das Rezept aufmerksam geworden.
Ich habe die Hälfte des Teiges genommen, hat uns gereicht.
Ist wirklich schnell hergestellt und sehr einfach.
Auch das mit der Lauge war super.
Gibt es jetzt öfters!
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
auch ich bin durch die Rezeptbilder auf das Rezept aufmerksam geworden.
Ich habe die Hälfte des Teiges genommen, hat uns gereicht.
Ist wirklich schnell hergestellt und sehr einfach.
Auch das mit der Lauge war super.
Gibt es jetzt öfters!
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
22.09.2009 01:19
Hallo,
ich habe deine Laugenstangen auch gebacken und sie sind toll geworden. Hatte das halbe Rezept genommen und der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen. Er ist auch schön aufgegangen und die Laugenstangen sind geschmacklich ganz lecker.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Laugenstangen auch gebacken und sie sind toll geworden. Hatte das halbe Rezept genommen und der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen. Er ist auch schön aufgegangen und die Laugenstangen sind geschmacklich ganz lecker.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
cappu41
sagt:
sagt: 22.09.2009 12:52
Hallo,
@Benesch: Danke für deinen netten Kommentar und deine Bewertung.
@Pumpkin-Pie: Ebenfalls danke fürs Nachbacken, bei dir freu ich mich auf allem auf deine immer tollen Fotos.
Liebe Grüße Cappu41
@Benesch: Danke für deinen netten Kommentar und deine Bewertung.
@Pumpkin-Pie: Ebenfalls danke fürs Nachbacken, bei dir freu ich mich auf allem auf deine immer tollen Fotos.
Liebe Grüße Cappu41
AnsKLatt 
sagt:
sagt: 27.09.2009 11:56
Super Rezept. Bei einigen Brot/Brötchenrezepten war ich nchher enttäuscht. Hier hält der Name was er verspricht. Die Laugenstangen haben so geschmeckt wie bei Bäcker und lauwarm waren sie ein absolutes Highlight unseres bayrischen Abends.
Im Ergebnis reden wir über ein Rezept as leicht zuzubereiten ist und nur ein paar Cents kostet.
Danke für das Rezept! 5-Sterne.
Ansgar
Im Ergebnis reden wir über ein Rezept as leicht zuzubereiten ist und nur ein paar Cents kostet.
Danke für das Rezept! 5-Sterne.
Ansgar
Leyla85
sagt:
sagt: 01.10.2009 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
ich hab heut nochmal dein Rezept versucht und es ist natürlich super gelungen. Ich hab allerdings die Lauge etwas konzentriert. hab statt 1,5l nur 1l Wasser genommmen. Die Laugenstangen haben dadurch eine super frabe bekommen und schmecken eht mega lecker. Foto kommen.
ich hab heut nochmal dein Rezept versucht und es ist natürlich super gelungen. Ich hab allerdings die Lauge etwas konzentriert. hab statt 1,5l nur 1l Wasser genommmen. Die Laugenstangen haben dadurch eine super frabe bekommen und schmecken eht mega lecker. Foto kommen.
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 04.10.2009 23:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo cappu41,
klingt verlockend...., wird auf jedem Fall getestet.
Tip: gefrorene Stangen einfach auf den Brötchenaufsatz vom Toaster legen und jede Seite einmal toasten.
Das funktioniert bei gekauften, also warum nicht auch bei diesen? Schmecken dann wie frisch aus dem Ofen.
Melde mich wieder, sobald ich sie selbst gebacken habe - natürlich mit Foto ;-)
Ganz lieben Dank und viele Grüße,
s-fuechsle
klingt verlockend...., wird auf jedem Fall getestet.
Tip: gefrorene Stangen einfach auf den Brötchenaufsatz vom Toaster legen und jede Seite einmal toasten.
Das funktioniert bei gekauften, also warum nicht auch bei diesen? Schmecken dann wie frisch aus dem Ofen.
Melde mich wieder, sobald ich sie selbst gebacken habe - natürlich mit Foto ;-)
Ganz lieben Dank und viele Grüße,
s-fuechsle
14.10.2009 16:36
Das ist ein tolles Rezept! Einfach und superlecker. Ich hatte heute vorsorglich erstmal das halbe Rezept probiert und bin schwer begeistert, hätte nie gedacht, daß das so unkompliziert ist. Die Teilchen schmecken hervorragend mit selbstgemachtem Kochkäse. Beim nächsten Mal werde ich mit Sicherheit das ganze Rezept mit verschiedenen Variationen testen.
Vielen Dank und
LG Riddel
Vielen Dank und
LG Riddel
habine
sagt:
sagt: 17.10.2009 14:17
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckere Brezeln hatten wir da gestern abend. Allerdings finde ich die Zeit in der Lauge viel zu kurz. Ich habe die Teilchen gute 30sek. kochen lassen und sie sind genau richtig mit einer schönen Laugenkruste. Und ich musste sie auf gut 200°C backen (Ober- Unterhitze) um sie kross und innen noch flaumig-weich zu bekommen.
Beste Grüße
habine
Beste Grüße
habine
roterbesen
sagt:
sagt: 30.10.2009 00:12
Nach soviel positiven Kommentaren, hab auch ich das Rezept probiert. Klappt wirklich hervorragend. Hab Margarine genommen, man schmeckt sie allerdings deutlich hervor. Um näher an den Geschmack von Bäckerbrezen ranzukommen, werd ichs jetzt auch mal mit Schweineschmalz und Butterschmalz probieren. Werde dann berichten, ob sich der Geschmack ins Positive geändert hat.
Danke für das tolle Rezept und Grüße
Alex
Danke für das tolle Rezept und Grüße
Alex
elitsa1973
sagt:
sagt: 03.11.2009 11:28
Hallo,
hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist Laugenstangen selbst zu machen. Es ging sehr gut und einfach (auch weil es so gut erklärt ist). Habe auch die Ratschläge der anderen berücksichtigt und etwas mehr Natron genommen und die Stangen länger in der Lauge gelassen (beim zweiten Mal). Dann wurden sie richtig schön braun und knusprig von außen und locker von innen (200° O-U-Hitze). Einfach super!
Tolles Rezept!
Danke!
LG
hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist Laugenstangen selbst zu machen. Es ging sehr gut und einfach (auch weil es so gut erklärt ist). Habe auch die Ratschläge der anderen berücksichtigt und etwas mehr Natron genommen und die Stangen länger in der Lauge gelassen (beim zweiten Mal). Dann wurden sie richtig schön braun und knusprig von außen und locker von innen (200° O-U-Hitze). Einfach super!
Tolles Rezept!
Danke!
LG
schulzi2511 
sagt:
sagt: 13.11.2009 14:46
Also das sind so ziemlich die besten Brötchen die ich bisher hier bei CK ausprobiert habe. Sehr einfache Herstellung und sie sind schööön locker! Ich habe die Hälfte der Brötchen NICHT in Natron getaucht, weil mein GöGa nicht so gerne Laugenbrötchen ist, also habe ich die so gelassen und er war begeistert!!
Danke für's Rezept, Foto kommt...
LG
schulzi2511
Danke für's Rezept, Foto kommt...
LG
schulzi2511
cappu41
sagt:
sagt: 13.11.2009 16:06
Hallo schulzi,
na das hab ich auch noch nicht ausprobiert, die Stangen ohne Laugen-Tauchgang zu backen, aber warum nicht - wenn sie gut schmecken, ist es doch okay. Werd ich beim nächsten Mal backen auch mal ausprobieren.
Danke dir noch für deinen Kommentar, bin gespannt auf Foto,
danke auch an Alle fürs Nachbacken.
LG Cappu41
na das hab ich auch noch nicht ausprobiert, die Stangen ohne Laugen-Tauchgang zu backen, aber warum nicht - wenn sie gut schmecken, ist es doch okay. Werd ich beim nächsten Mal backen auch mal ausprobieren.
Danke dir noch für deinen Kommentar, bin gespannt auf Foto,
danke auch an Alle fürs Nachbacken.
LG Cappu41
haumü
sagt:
sagt: 14.11.2009 17:07
hallo.cappu41,habe gestern deine laugenstangen gemacht,waren schnell gemacht und sehr lecker und schön knusprig,habe die laugenstangen nicht so groß gemacht,wird es jetzt öfter geben,man spart eine menge geld,und schmecken einfach super
solvinchen
sagt:
sagt: 23.11.2009 09:41
Hallo,
ich hab das Rezept auch am WE für meine Geb.party zubereitet und war leider enttäuscht. Der Teig ist nicht gegangen und die Brötchen waren nach dem Backen zwar braun von außen aber klitschig von innen. Ich war sehr traurig! ;o) Ein "Bäckerfreund" meinte dass wohl die Flüssigkeit (Wasser, Butter, Mehl) einerseits zu warm/heiß war und das Fett und Salz ein "Hefekiller" sei. Das man also die Butter nicht zusammen mit der Hefe auflösen darf.
Allerdings sind die Kommentare hier alle so positiv!! Das macht mich dann doch unsicher! Schade.
Ich werds aber noch mal ausprobieren! Vielleicht war es auch nur der "Vorführeffekt"....ich geb nicht auf! Der Geschmack war nämlich sehr lecker! ;o)
ich hab das Rezept auch am WE für meine Geb.party zubereitet und war leider enttäuscht. Der Teig ist nicht gegangen und die Brötchen waren nach dem Backen zwar braun von außen aber klitschig von innen. Ich war sehr traurig! ;o) Ein "Bäckerfreund" meinte dass wohl die Flüssigkeit (Wasser, Butter, Mehl) einerseits zu warm/heiß war und das Fett und Salz ein "Hefekiller" sei. Das man also die Butter nicht zusammen mit der Hefe auflösen darf.
Allerdings sind die Kommentare hier alle so positiv!! Das macht mich dann doch unsicher! Schade.
Ich werds aber noch mal ausprobieren! Vielleicht war es auch nur der "Vorführeffekt"....ich geb nicht auf! Der Geschmack war nämlich sehr lecker! ;o)
AniceSinnerbody 
sagt:
sagt: 24.11.2009 16:22
Hallöchen!
Meine Kinder lieben Laugengebäck, deshalb möchte ich die Brötchen gern mal ausprobieren. Doch hab ich ein Problem. Wo bekomme ich 'Brezelsalz' her? *pein*
Habe es leider noch nirgends gefunden.
Liebe Grüße,
Aníce
Meine Kinder lieben Laugengebäck, deshalb möchte ich die Brötchen gern mal ausprobieren. Doch hab ich ein Problem. Wo bekomme ich 'Brezelsalz' her? *pein*
Habe es leider noch nirgends gefunden.
Liebe Grüße,
Aníce
cappu41
sagt:
sagt: 24.11.2009 18:48
Hallo Anice,
ich kauf manchmal die Brezen zum Selbstaufbacken (ebenfalls *pein*), da ist immer ein Tütchen Salz dabei, das ich nie ganz verbrauche, also reicht es meistens für meine Laugenstangen aus. Einmal hab ich aber auch schon in einer Bäckerei direkt nach Brezensalz gefragt, die haben mir dann für 50 Ct. bestimmt 500 g mitgegeben, das hat ewig gereicht. Bei uns gibt es im Geschäft nämlich auch nur das Salz für die Mühle zu kaufen, das ist mit aber zu grobkörnig.
Oft backe ich die Stangen aber auch nur mit Käse oder Sesam bestreut, je nach Lust und Laune.
Ich hoffe, du kannst mit meiner Antwort was anfangen.
LG Cappu41
ich kauf manchmal die Brezen zum Selbstaufbacken (ebenfalls *pein*), da ist immer ein Tütchen Salz dabei, das ich nie ganz verbrauche, also reicht es meistens für meine Laugenstangen aus. Einmal hab ich aber auch schon in einer Bäckerei direkt nach Brezensalz gefragt, die haben mir dann für 50 Ct. bestimmt 500 g mitgegeben, das hat ewig gereicht. Bei uns gibt es im Geschäft nämlich auch nur das Salz für die Mühle zu kaufen, das ist mit aber zu grobkörnig.
Oft backe ich die Stangen aber auch nur mit Käse oder Sesam bestreut, je nach Lust und Laune.
Ich hoffe, du kannst mit meiner Antwort was anfangen.
LG Cappu41
AniceSinnerbody
sagt:
sagt: 24.11.2009 22:34
Vielen Dank.... auf die Idee mit der Bäckerei wäre ich glaube ich gar nicht gekommen *hust* *mich vergrab*
Bei uns ist bei den Brezen zum Aufbacken immer schon alles direkt auf der Brezel, also werde ich da kein Glück haben. Aber ich werde mal schauen. Muss sich ja iwo finden lassen. ;)
Hab vielen Dank für deine Hilfe,
alles Liebe,
Aníce
Bei uns ist bei den Brezen zum Aufbacken immer schon alles direkt auf der Brezel, also werde ich da kein Glück haben. Aber ich werde mal schauen. Muss sich ja iwo finden lassen. ;)
Hab vielen Dank für deine Hilfe,
alles Liebe,
Aníce
Lisa_Pablo
sagt:
sagt: 01.12.2009 07:40
Hallo ihr Lieben!
Bitte, bitte ich hätte nur eine Frage, könnt Ihr mir Tipps geben wie ich die Laugenstangen sooo hinbekomme, wie ansatzweise beim Bäcker :)
Innen voll fluffig und weich und außen halt ein bissl knusprig ;)
daaaankeschööön
Eure Lisa_Pablo
Bitte, bitte ich hätte nur eine Frage, könnt Ihr mir Tipps geben wie ich die Laugenstangen sooo hinbekomme, wie ansatzweise beim Bäcker :)
Innen voll fluffig und weich und außen halt ein bissl knusprig ;)
daaaankeschööön
Eure Lisa_Pablo
cappu41
sagt:
sagt: 01.12.2009 12:08
Hallo,
irgendwie versteh ich nicht so recht, was du nun wissen möchtest??
Hast du die Stangen schon gebacken - und sie sind nichts geworden???
Ansonsten liegt es immer an der Backzeit oder der Backtemperatur, wie knusprig oder dunkel sie werden, das muss aber jeder selbst rausfinden, wie der eigene Ofen am besten eingestellt wird. Die Angaben sind doch immer auf das eigene Inventar zugeschnitten ;) ;) ;)
LG Cappu41
irgendwie versteh ich nicht so recht, was du nun wissen möchtest??
Hast du die Stangen schon gebacken - und sie sind nichts geworden???
Ansonsten liegt es immer an der Backzeit oder der Backtemperatur, wie knusprig oder dunkel sie werden, das muss aber jeder selbst rausfinden, wie der eigene Ofen am besten eingestellt wird. Die Angaben sind doch immer auf das eigene Inventar zugeschnitten ;) ;) ;)
LG Cappu41
Lisa_Pablo
sagt:
sagt: 01.12.2009 18:16
Richmond
sagt:
sagt: 19.12.2009 08:10
Hallo Cappu 41,
ich muss Dir mal ein dickes Lob hier hinein schreiben. Die Laugenstangen sind absolut super und der Renner in der Familie geworden. Allerdings habe ich auch 2-3 Versuche gebraucht bis sie perfekt waren. Habe auch etwas mit dem Wasser, Mehl, Hefe gemisch jongliert und es hat am Ende geklappt.
Wir leben seit fast 2 1/2 Jahren in England und das mit dem Brot hier ist ja so eine Sache. Im ersten Jahr hatte ich bei Aldi welche zum Aufbacken gefunden. Doch im Jahr darauf gab es sie nicht mehr. Es gibt zwar einen Deutschen Baecker, doch da will ich nicht immer hin fahren. Also habe ich es letztes Jahr selbst mal probiert und die Stangen waren naja wie soll ich sagen kaum geniessbar. Also habe ich es erst mal sein lassen, bis ich vor ca. 4 Wochen bei Chefkoch gelandet bin und Dein Rezept gefunden habe und seitdem gibts die Stangen jedes Wochenende. Ich werde heute mal versuchen einen Teil einzufrieren. Danke fuer das tolle Rezept und viele Gruesse aus London.
ich muss Dir mal ein dickes Lob hier hinein schreiben. Die Laugenstangen sind absolut super und der Renner in der Familie geworden. Allerdings habe ich auch 2-3 Versuche gebraucht bis sie perfekt waren. Habe auch etwas mit dem Wasser, Mehl, Hefe gemisch jongliert und es hat am Ende geklappt.
Wir leben seit fast 2 1/2 Jahren in England und das mit dem Brot hier ist ja so eine Sache. Im ersten Jahr hatte ich bei Aldi welche zum Aufbacken gefunden. Doch im Jahr darauf gab es sie nicht mehr. Es gibt zwar einen Deutschen Baecker, doch da will ich nicht immer hin fahren. Also habe ich es letztes Jahr selbst mal probiert und die Stangen waren naja wie soll ich sagen kaum geniessbar. Also habe ich es erst mal sein lassen, bis ich vor ca. 4 Wochen bei Chefkoch gelandet bin und Dein Rezept gefunden habe und seitdem gibts die Stangen jedes Wochenende. Ich werde heute mal versuchen einen Teil einzufrieren. Danke fuer das tolle Rezept und viele Gruesse aus London.
Milli2809
sagt:
sagt: 06.01.2010 17:57
Sowas von lecker...und so ein einfaches Rezept! Bin absolut begeistert! Danke :-)
Milli2809
sagt:
sagt: 06.01.2010 18:04
Ach ja und ich habe jetzt gleich nach dem Laugen ein paar Stangen eingefroren. Damit ich sie nächste Woche aufbacken kann. Hast du das schon mal gemacht? Einem Text von dir entnehme ich, dass du sie NACH dem Backen eingefroren hast...nun hoffe ich, dass sie sich trotzdem problemlos backen lassen, wenn ich sie schon VOR dem Backen eingefroren habe...
Zum Kommentar von Lisa Pablo: Also MEINE schmecken wie vom Bäcker ;-)
Zum Kommentar von Lisa Pablo: Also MEINE schmecken wie vom Bäcker ;-)
cappu41
sagt:
sagt: 09.01.2010 21:31
Hallo Milli und alle anderen - erst mal Danke für Nachbacken und die tolle Bewertung.
Zu deiner Frage: Ich hab die Stangen noch nicht vor dem Backen eingefroren, immer erst danach. Aber ich denke mir, dass es schon funktioniert, man bekommt doch auch die Teiglinge so zu kaufen.
LG Cappu41
Zu deiner Frage: Ich hab die Stangen noch nicht vor dem Backen eingefroren, immer erst danach. Aber ich denke mir, dass es schon funktioniert, man bekommt doch auch die Teiglinge so zu kaufen.
LG Cappu41
conny0912
sagt:
sagt: 15.01.2010 06:54
Hallo cappu41,
vielen Dank für das super leckere Rezept. Die ware fast (noch besser) als beim Bäcker.... ;-)
Hatte am nächsten Tag noch welche übrig und diese habe ich dann nächsten Tag zum Frühstück aufgebacken... waren ja fast noch besser als am Vortag und warm...
Werde das Rezept bestimmt bald einmal wieder machen und dann das ganze mit Käse überbacken... Ich liebe Laugenbrötchen...
LG conny0912
vielen Dank für das super leckere Rezept. Die ware fast (noch besser) als beim Bäcker.... ;-)
Hatte am nächsten Tag noch welche übrig und diese habe ich dann nächsten Tag zum Frühstück aufgebacken... waren ja fast noch besser als am Vortag und warm...
Werde das Rezept bestimmt bald einmal wieder machen und dann das ganze mit Käse überbacken... Ich liebe Laugenbrötchen...
LG conny0912
horvisy
sagt:
sagt: 16.01.2010 23:34
Hallo,
ich benötige Ihre Hilfe - ich habe das Rezept versucht nach zu backen, allerdings mit Weizenvollkornmehl. Der Teig ist überhaupt nicht aufgegangen - habe aber trotzdem weiter gemacht und 2 Laugenstangen in den Ofen getan. Ich habe sie fat eine Stunde drin gehabt und trotzdem war der Teig innen noch leicht "nass". Liegt das an dem Vollkornmehl??? Wenn ja, was kann ich machen, dass mir die Laugenstangen trotzdem gelingen? Oder muss ich unbedingt dieses Weizenmehl Typ550 verwenden? Eine Mischung aus Vollkorn und 550 - wäre das auch möglich?
Vielen Dank schon mal vorab für Ihre Antwort!
Viele Grüße
Horvisy
ich benötige Ihre Hilfe - ich habe das Rezept versucht nach zu backen, allerdings mit Weizenvollkornmehl. Der Teig ist überhaupt nicht aufgegangen - habe aber trotzdem weiter gemacht und 2 Laugenstangen in den Ofen getan. Ich habe sie fat eine Stunde drin gehabt und trotzdem war der Teig innen noch leicht "nass". Liegt das an dem Vollkornmehl??? Wenn ja, was kann ich machen, dass mir die Laugenstangen trotzdem gelingen? Oder muss ich unbedingt dieses Weizenmehl Typ550 verwenden? Eine Mischung aus Vollkorn und 550 - wäre das auch möglich?
Vielen Dank schon mal vorab für Ihre Antwort!
Viele Grüße
Horvisy
cappu41
sagt:
sagt: 17.01.2010 13:28
Hallo Horvisy,
ich hab die Laugenstangen noch nie komplett aus Vollkorn gebacken, wenn dann immer nur einen Teil (ungef. 1/3) des Mehles durch Vollkorn ersetzt, du brauchst dann auf alle Fälle mehr Flüssisgkeit (30 - 50 ml mehr). Versuch es doch mal so, kannst dich ja noch mal melden und berichten, ich wünsch dir viel Erfolg dabei.
Wenn der Teig nicht aufgegangen ist: vielleicht war die Hefe alt, die Umgebungstemperatur zu kalt oder du musst mehr Zeit einplanen, mehr fällt mir dazu auch nicht ein.
LG Cappu41
ich hab die Laugenstangen noch nie komplett aus Vollkorn gebacken, wenn dann immer nur einen Teil (ungef. 1/3) des Mehles durch Vollkorn ersetzt, du brauchst dann auf alle Fälle mehr Flüssisgkeit (30 - 50 ml mehr). Versuch es doch mal so, kannst dich ja noch mal melden und berichten, ich wünsch dir viel Erfolg dabei.
Wenn der Teig nicht aufgegangen ist: vielleicht war die Hefe alt, die Umgebungstemperatur zu kalt oder du musst mehr Zeit einplanen, mehr fällt mir dazu auch nicht ein.
LG Cappu41
sandybeach
sagt:
sagt: 26.01.2010 18:47
Hallo Cappu41,
letztes Wochenende habe ich endlich die (schon ewig gespeicherten) Laugenstangen gebacken. Das Rezept ist total super und sehr einfach nachzubacken. Das Laugengebäck ist von meinen Männern auf den 1.Platz gewählt worden. Muss ich nun wohl öfter machen.
Die Hälfte der Teiglinge habe ich eingefroren, da hat man gleich ein wenig Vorrat.
Schade, dass man nur 5 Sterne vergeben kann, wäre 100 Sterne wert.
Schöne Grüße
sandybeach
letztes Wochenende habe ich endlich die (schon ewig gespeicherten) Laugenstangen gebacken. Das Rezept ist total super und sehr einfach nachzubacken. Das Laugengebäck ist von meinen Männern auf den 1.Platz gewählt worden. Muss ich nun wohl öfter machen.
Die Hälfte der Teiglinge habe ich eingefroren, da hat man gleich ein wenig Vorrat.
Schade, dass man nur 5 Sterne vergeben kann, wäre 100 Sterne wert.
Schöne Grüße
sandybeach
cappu41
sagt:
sagt: 27.01.2010 11:51
Turboschlecki
sagt:
sagt: 27.01.2010 19:39
Hallöle!
Da Dein Brötchenrezept so gut ankommt und wir auch so große Laugenbrötchenfans sind würde ich es gerne ausprobieren. ALLERDINGS habe ich noch eine dämliche Frage zum Natron. XD
MUSS es Natron aus der Apotheke sein, oder geht es auch mit dem Kaisernatron, was man im Supermarkt kaufen kann? Ist es viell. sogar dasselbe?? Ich hatte extra die Kommentare gelesen, aber keinen Hinweis gefunden... Würde mich freuen von Dir zu hören ;)
(...wir sind nämlich schon ganz geierig auf die Brötchen)...
Lieben Gruß, Turboschlecki
Da Dein Brötchenrezept so gut ankommt und wir auch so große Laugenbrötchenfans sind würde ich es gerne ausprobieren. ALLERDINGS habe ich noch eine dämliche Frage zum Natron. XD
MUSS es Natron aus der Apotheke sein, oder geht es auch mit dem Kaisernatron, was man im Supermarkt kaufen kann? Ist es viell. sogar dasselbe?? Ich hatte extra die Kommentare gelesen, aber keinen Hinweis gefunden... Würde mich freuen von Dir zu hören ;)
(...wir sind nämlich schon ganz geierig auf die Brötchen)...
Lieben Gruß, Turboschlecki
cappu41
sagt:
sagt: 28.01.2010 16:26
Hallo Turboschlecki (ist ja ein toller Name):
Ganz weit oben hab ich schon mal geschrieben, dass ich immer dieses Haus-Natron nehme, glaube ich.
Also dieses Kaisernatron ist genau das gleiche wie das Haus-Natron, nur halt von einer anderen Firma. Genau, es ist das aus dem Supermarkt. Das kannst du auch für Amerikaner (als Backpulver-Ersatz) verwenden.
Melde dich doch, wenn du die Laugenstangen gebacken hast, bin gespannt.
Also Viel Spaß und Liebe Grüße Cappu41
Ganz weit oben hab ich schon mal geschrieben, dass ich immer dieses Haus-Natron nehme, glaube ich.
Also dieses Kaisernatron ist genau das gleiche wie das Haus-Natron, nur halt von einer anderen Firma. Genau, es ist das aus dem Supermarkt. Das kannst du auch für Amerikaner (als Backpulver-Ersatz) verwenden.
Melde dich doch, wenn du die Laugenstangen gebacken hast, bin gespannt.
Also Viel Spaß und Liebe Grüße Cappu41
saudine
sagt:
sagt: 28.01.2010 15:24
Hallo cappu41,
da ich hier sehr schwer an Laugengebäck komme, wir es aber alle lieben, habe ich heute den Versuch gewagt. Habe im Supermarkt Baking-Soda bekommen und ausprobiert. Wir sind alle hin und weg. Mit dem Ergebnis hätte ich nie gerechnet, daß sie sooooo gut werden. Vielen lieben Dank für das Rezept (immernoch hin und weg).
LG Ortrun
da ich hier sehr schwer an Laugengebäck komme, wir es aber alle lieben, habe ich heute den Versuch gewagt. Habe im Supermarkt Baking-Soda bekommen und ausprobiert. Wir sind alle hin und weg. Mit dem Ergebnis hätte ich nie gerechnet, daß sie sooooo gut werden. Vielen lieben Dank für das Rezept (immernoch hin und weg).
LG Ortrun
cappu41
sagt:
sagt: 28.01.2010 16:29
Turboschlecki
sagt:
sagt: 29.01.2010 10:43
@Cappu41
Danke für Deine schnelle Antwort! Dann kann es ja bald losgehen mit den Laugenstangen *freu*!!
Tut mir leid, dass ich das mit dem K*****natron dann wohl überlesen haben mus. Normalerweise lese ich die Kommentare immer aufmerksam durch wenn mir was unklar ist. Denn meist erhält man die Antwort auf seine Fragen ja dort. Es sei denn es ist ein älteres Rezept, was schon seit 2003 freigeschaltet ist und über 100 (oder mehr) Kommentare hat. Dann lese ich natürlich auch nicht all *lach*
Ich werde Dir auf jeden Fall berichten und vom Ergebnis Fotos hochladen!
Danke nochmal und schönes WE!!
Turboschlecki
P.S. Mein Mann fand den Nick auch witzig, allerdings meinte er, er wäre auch "zweideutig" *grins*...
Danke für Deine schnelle Antwort! Dann kann es ja bald losgehen mit den Laugenstangen *freu*!!
Tut mir leid, dass ich das mit dem K*****natron dann wohl überlesen haben mus. Normalerweise lese ich die Kommentare immer aufmerksam durch wenn mir was unklar ist. Denn meist erhält man die Antwort auf seine Fragen ja dort. Es sei denn es ist ein älteres Rezept, was schon seit 2003 freigeschaltet ist und über 100 (oder mehr) Kommentare hat. Dann lese ich natürlich auch nicht all *lach*
Ich werde Dir auf jeden Fall berichten und vom Ergebnis Fotos hochladen!
Danke nochmal und schönes WE!!
Turboschlecki
P.S. Mein Mann fand den Nick auch witzig, allerdings meinte er, er wäre auch "zweideutig" *grins*...
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Die neusten Kommentare:
zinaida
sagt:
sagt: 24.04.2012 14:12
Hallo,
ich hab heute das erste Mal Laugenstangen gemacht und ich muß sagen, sie sind echt gut geworden! Die Hälfte ist etwas heller geblieben als die anderen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Und es stimmt - man merkt schon am Teig, wie der sich verarbeiten läßt, daß es "paßt" - werde ich mit Sicherheit bald wieder machen.
Bei mir schwammen die Stangen aber gleich oben - so war ich mir unsicher, wie lange man sie in der Lauge lassen kann....ich hatte Angst, daß sie dann zu sehr "aufquellen", oder passiert das nicht?
LG Zinaida
ich hab heute das erste Mal Laugenstangen gemacht und ich muß sagen, sie sind echt gut geworden! Die Hälfte ist etwas heller geblieben als die anderen, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Und es stimmt - man merkt schon am Teig, wie der sich verarbeiten läßt, daß es "paßt" - werde ich mit Sicherheit bald wieder machen.
Bei mir schwammen die Stangen aber gleich oben - so war ich mir unsicher, wie lange man sie in der Lauge lassen kann....ich hatte Angst, daß sie dann zu sehr "aufquellen", oder passiert das nicht?
LG Zinaida
Amu-chan
sagt:
sagt: 24.04.2012 19:53
Hallo,
ich habe heute die Laugenbrezeln gemacht. Allerdings habe ich auf 500g Mehl 42g Hefe verwendet. Ein paar habe ich auch abgewandelt, in Laugencrossiants, indem ich den Teig dünn ausgerollt, mit zimmerwarmer Butter bestrichen und gefaltet habe. Diesen Vorgang habe ich 2-3 mal wiederholt und dann aus Teigdreiecken Croissants gerollt.
Allen haben sie super geschmeckt.
Für das Rezept, das es definitiv öfter bei uns geben wird, gibt es 5* ((:
LG^^
ich habe heute die Laugenbrezeln gemacht. Allerdings habe ich auf 500g Mehl 42g Hefe verwendet. Ein paar habe ich auch abgewandelt, in Laugencrossiants, indem ich den Teig dünn ausgerollt, mit zimmerwarmer Butter bestrichen und gefaltet habe. Diesen Vorgang habe ich 2-3 mal wiederholt und dann aus Teigdreiecken Croissants gerollt.
Allen haben sie super geschmeckt.
Für das Rezept, das es definitiv öfter bei uns geben wird, gibt es 5* ((:
LG^^
giftpantscherin
sagt:
sagt: 25.04.2012 15:19
Hallo Cappu41,
habe am WE die leckeren Laugenstangen gebacken. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und es war nicht so viel Aufwand wie ich zuerst dachte. Ich habe die Laugenstangen etwas kleiner gebacken (pro Stange ca. 50 gr.) so habe ich ca. 30 Stangen raus bekommen.
Diese warten nur im Tiefkühler auf das nächste WE wo sie bei einer Party gereicht werden sollen. Werde sie dann kurz nochmal aufbacken. Lt. Kommentaren müsste dies ja klappen.
Auf jeden Fall gibt es für diese leckere Rezept von mir 5*****.
LG Giftpantscherin
habe am WE die leckeren Laugenstangen gebacken. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und es war nicht so viel Aufwand wie ich zuerst dachte. Ich habe die Laugenstangen etwas kleiner gebacken (pro Stange ca. 50 gr.) so habe ich ca. 30 Stangen raus bekommen.
Diese warten nur im Tiefkühler auf das nächste WE wo sie bei einer Party gereicht werden sollen. Werde sie dann kurz nochmal aufbacken. Lt. Kommentaren müsste dies ja klappen.
Auf jeden Fall gibt es für diese leckere Rezept von mir 5*****.
LG Giftpantscherin
Tine84
sagt:
sagt: 26.04.2012 11:30
ich habe die Laugenstangen gestern gebacken. Der Teig ist super aufgegangen und ist auch nach dem Backen sehr fluffig. Ich habe auf 1,5 l Wasser 5 Päckchen Natron von Dr. Oetker verwendet. Die Stangen sind schön braun geworden.
Das einzige, womit ich nicht 100% zu frieden war, ist der Geschmack. Ich denke, beim nächsten Mal benutze ich etwas mehr Salz im Teig, denn so schmecken die Stangen fast wie Stockbrot, also hauptsächlich nach Hefe, und fast gar nicht wie Laugengebäck. Hat jemand einen Tipp für mich?
Das einzige, womit ich nicht 100% zu frieden war, ist der Geschmack. Ich denke, beim nächsten Mal benutze ich etwas mehr Salz im Teig, denn so schmecken die Stangen fast wie Stockbrot, also hauptsächlich nach Hefe, und fast gar nicht wie Laugengebäck. Hat jemand einen Tipp für mich?
26.04.2012 20:07
Hallo, nachdem ich letzte Woche die Stangen gemacht, aber nur Hushaltsnatron genommen habe, habe ich sie heute nochmal gebacken. Diesmal mit richtiger Brezellauge aus der Apotheke. Sie sind ein Traum. Kein Unterschied zu den gekauften. Die Kiddies waren ganz begeistert. Sind schon fast alle weg. Muß ich bald wieder NAchschub machen. Danke fürs Rezept!
kissan
sagt:
sagt: 27.04.2012 21:19
hallo,
habe dein rezept auch ausprobiert - die stangerl und weckerl waren echt gut, jedoch war ich nicht ganz zufrieden :-(
der teig ist vorerst schön aufgegangen. wie ich ihn dann jedoch weiterverarbeiten wollte, ist es mir vorgekommen, als wäre er "zusammengefallen". er war relativ fest...
habe dann wie von dir beschrieben weitergemacht und es ist auch alles relativ einfach gegangen. aber im endeffekt waren auch die fertigen stangerl innen relativ fest. nicht so fluffig, wie machen geschrieben haben.
was kann ich da falsch gemacht haben???
habe dein rezept auch ausprobiert - die stangerl und weckerl waren echt gut, jedoch war ich nicht ganz zufrieden :-(
der teig ist vorerst schön aufgegangen. wie ich ihn dann jedoch weiterverarbeiten wollte, ist es mir vorgekommen, als wäre er "zusammengefallen". er war relativ fest...
habe dann wie von dir beschrieben weitergemacht und es ist auch alles relativ einfach gegangen. aber im endeffekt waren auch die fertigen stangerl innen relativ fest. nicht so fluffig, wie machen geschrieben haben.
was kann ich da falsch gemacht haben???
Kumilein
sagt:
sagt: 09.05.2012 15:29
Wahrscheinlich war zu wenig Flüssigkeit im Teig. das kann zum Beispiel beim Schmelzen der Butter passieren, wenn dir das Wasser im Topf dabei aufkocht, dabei verdunstet recht viel.
Probiers doch einfach beim nächsten Mal mit Mehl von einer anderen Marke. Auch wenn da überall Type 550 drauf steht, können die Mehle durchaus unterschiedlich viel Flüssigkeit vertragen ;-) Ansonsten einfach ein Schlückchen Wasser dazu geben.
Probiers doch einfach beim nächsten Mal mit Mehl von einer anderen Marke. Auch wenn da überall Type 550 drauf steht, können die Mehle durchaus unterschiedlich viel Flüssigkeit vertragen ;-) Ansonsten einfach ein Schlückchen Wasser dazu geben.
xmimi420x
sagt:
sagt: 07.05.2012 20:00
Ich hab die Laugenbrötchen eben gebacken & bin begeistert! Selbst für mich als Nichtbäcker war dieses Rezept vollkommen einfach nachzubacken & ich war sehr überrascht, dass die Laugenbrötchen auf Anhieb so gut geklappt haben. Danke fürs Rezept! :-)
Kochnudel2
sagt:
sagt: 13.05.2012 18:05
Der Reszept ist wirklich super!
Die Brötchen sind richtig schön "laugig" geworden. Bin positiv überrascht!
Meine erste Ladung Teig ist leider nichts geworden (nicht aufgegangen), aber das lag wahrscheinlich daran, dass ich ausversehn zu viel Salz genommen habe. Der 2. Versuch hat dann gut funktioniert. :-)
Die Brötchen sind richtig schön "laugig" geworden. Bin positiv überrascht!
Meine erste Ladung Teig ist leider nichts geworden (nicht aufgegangen), aber das lag wahrscheinlich daran, dass ich ausversehn zu viel Salz genommen habe. Der 2. Versuch hat dann gut funktioniert. :-)
Kita1990
sagt:
sagt: 14.05.2012 16:22
Ein absolut geiles Rezept...
Ich dachte mir "hey das probierst du mal aus" mein erster Versuch ist weil ich warscheinlich die Verhältnisse etwas durcheinander geworfen haben, weil ich nur das halbe Rezept machen wollte ...aber der 2. Versuch ist umso besser geworden.
Hab den Teig auch etwas länger in der Lauge gelassen und bei mir ist es bei Umluft 160 Grad besser geworden statt O/U Hitze.
Wirklich super 5 *
Ich dachte mir "hey das probierst du mal aus" mein erster Versuch ist weil ich warscheinlich die Verhältnisse etwas durcheinander geworfen haben, weil ich nur das halbe Rezept machen wollte ...aber der 2. Versuch ist umso besser geworden.
Hab den Teig auch etwas länger in der Lauge gelassen und bei mir ist es bei Umluft 160 Grad besser geworden statt O/U Hitze.
Wirklich super 5 *
fumiko
sagt:
sagt: 28.05.2012 19:26
nachdem ich soviel positive kommentare gelesen habe,musste ich die laugenstangen selber mal ausprobieren! sie sind super geworden.habe einige stangen mit würstchen und käse gefüllt und einige mit speckwürfel und käse....echt lecker.werde sie nun öfters backen!
vielen dank für das einfache,tolle rezept!
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durch die Rezeptbilder bin ich sehr aufmerksam geworden!:-)
Habe die Laugenbrötchen sofort ausprobiert, und ich bin begeistert! Sie schmecken großartig und das Rezept ist absolut gelingsicher. Ich hatte zwar nur Trockenhefe (habe diese dann mit dem Mehl gemischt), es hat aber trotzdem funktioniert.
Habe einen Teil der Brötchen mit Käse, einen Teil mit Käse/Salami bestreut, und ein paar ganz natura gelassen. Super, 5*****.
Liebe Grüße Julie
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