Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Paniermehl bestäuben. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig halbieren. Gemahlene Nüsse und Zimt mischen, mit Milch unter eine Hälfte des Teigs rühren.

Je eine Hälfte Nussteig und hellen Teig nacheinander in die Form geben. Mit dem Rest des Teigs ebenso verfahren. Äpfel mit der Rundung nach unten auf den Teig legen.

Kuchen im heißen Backofen (Umluft 150°) 45-50 Minuten backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

Nussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Puderzucker mit Calvados glatt rühren. Kuchen stürzen. Mit Guss und Nussblättchen verzieren. Trocknen lassen.