Öl in der Pfanne erhitzen (am besten Rapsöl - gesund) und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Mehl hinzugeben und umrühren bis das Öl mit dem Mehl verbunden ist.
Vorsicht: Bei zuviel Mehl gibt es später Klumpen. Sollte kein Öl mehr da sein, etwas nachgießen.
Sahne hinzufügen und umrühren. Die dickflüssige Masse jetzt oft umrühren und die klein geschnittene Tomate hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Peperoni und Tabasco abschmecken.