25 g Butter schmelzen. Löffelbiskuits und 70 g Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Öl fetten und die Mischung am Boden der Springform verteilen und andrücken. 30 Minuten kalt stellen.

Quark, Mascarpone, 200 g Zucker, Zitronensaft, Eier, Puddingpulver und Grieß verrühren. 30 g Amarettini (grob zerteilt) unterheben. Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Bröselboden verstreichen und die TK-Himbeeren darauf verteilen. Übrige Creme verstreichen und im vorgeheizten Ofen (175 Grad, Umluft) 1 Stunde backen.

Inzwischen 50 g Butter schmelzen und 75 g Zucker darin auflösen. 100 g Sahne und 100 g Mandelblättchen unterheben. Alles ca. 2 Minuten köcheln.
20 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Masse auf dem Kuchen verteilen und dann den Kuchen zu Ende backen. Mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen und in der Backform auskühlen lassen.

25 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auskühlen lassen. 100 g Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Tuffs auf den ausgekühlten Kuchen spritzen. Mit 20 g Amarettini und den gerösteten Mandelblättchen verzieren.