Henglein
Rama Cremefine
| Trüffel - Safran - Bandnudeln mit Lammlachse und grünem Spargel
Etwas Feines für Gäste
)
| 500 g | Spargel, grüner |
| 400 g | Bandnudeln |
| 1 Dose | Safranfäden |
| 4 | Lammlachse |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 80 g | Butter (Trüffelbutter) |
| Estragon, frisch, zum Garnieren |
Zubereitung
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden.
Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser mit Safran nach Packungsanweisung garen. 6 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Spargelstücke zugeben.
In der Zwischenzeit das Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten (auf die Dicke des Fleisches achten: Bei 3 Minuten ist das Fleisch innen eher rot als rosa, sonst länger braten, je nach Geschmack). Nach dem Braten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln und Spargel abgießen und abtropfen lassen. Die Trüffelbutter schmelzen und Nudeln und Spargel darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles anrichten und mit dem Estragon garnieren.
Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser mit Safran nach Packungsanweisung garen. 6 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Spargelstücke zugeben.
In der Zwischenzeit das Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten (auf die Dicke des Fleisches achten: Bei 3 Minuten ist das Fleisch innen eher rot als rosa, sonst länger braten, je nach Geschmack). Nach dem Braten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln und Spargel abgießen und abtropfen lassen. Die Trüffelbutter schmelzen und Nudeln und Spargel darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles anrichten und mit dem Estragon garnieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Bandnudeln mit Spargel - Lachs - Ragout
- Grüne Bandnudeln mit Spargel - Lachs - Sauce
- Bandnudeln mit Walnuss - Möhrensoße
- Nudeln mit Thunfisch - Sahne - Soße
- Gebratener Spargel mit Bärlauch
- Kalbsbrust, mit Käsesauce überbacken
- Bandnudeln mit gebratenem Ricotta und grünem Spargel
- Spargel - Ragout mit Hühnchen
- Rosmarinlende
- Parmesan - Schnitzel und Nudeln
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- pasta
- Pasta
- Hauptgerichte mit Fleisch
- Frühling
- Pasta
- Lamm & Ziege
- Spargel
- Lamm
- Festessen
- Hauptgerichte Fleisch
auf der Suche nach Rezepten zur Verwertung unserer Trüffelbutter stieß ich auf deines hier. Die Kombination mit Lamm und Spargel hat uns sehr gut geschmeckt. Den Safran würde ich beim nächsten Mal wohl direkt in die (dann selbstgemachten) Nudeln geben - um ihn "nur" im Kochwasser zu verwenden, ist er eigentlich zu schade. Diesmal hab ich einen kleinen Teil des Kochwassers mit einem Schuss Sahne und der Trüffelbutter eingekocht und als Soße abgeschmeckt.
Dadurch war das ganze Gericht recht "saftig" und wurde entsprechend im Pastateller serviert, das Lamm aufgeschnitten darauf (Foto folgt).
Auf jeden Fall eine schöne Rezeptidee.
Vielen Dank dafür sagt
rianni
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten