Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeerpralinen
)
| 250 g | Kuvertüre, weiß |
| 100 g | Erdbeeren |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Sahne, (Obers) |
| Kuvertüre, weiße zum Überziehen | |
| Kuvertüre, dunkle zum Verzieren |
Zubereitung
Geputzte, geschnittene Erdbeeren mit Zucker und Obers aufkochen und sämig einkochen lassen. Durch ein feines Sieb streichen und unter die in einem Wasserbad geschmolzene Kuvertüre mischen.
Die Masse etwa 1 cm hoch auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Blech gießen und kalt stellen.
Danach in 2x2 cm große Stücke schneiden und durch die zerlassene weiße Kuvertüre ziehen. Auf einem Gitterblech abtropfen lassen.
Evtl. mit dunkler Kuvertüre beliebig verzieren.
Die Masse etwa 1 cm hoch auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Blech gießen und kalt stellen.
Danach in 2x2 cm große Stücke schneiden und durch die zerlassene weiße Kuvertüre ziehen. Auf einem Gitterblech abtropfen lassen.
Evtl. mit dunkler Kuvertüre beliebig verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
05.04.2009 20:00
Schoko-Mami 
sagt:
sagt: 08.04.2009 20:17
Hilfreiche Antwort:
Hallo Julisan,
wenn es um Naschkram geht, bin ich noch experimentierfreudiger als bei "richtigem" Essen (man sieht es inzwischen leider an meiner Figur). Das Rumprobieren macht einfach am meisten Spass, finde ich.
Von meinem Mann kam übrigens gerade noch ein Vorschlag:
Er meinte etwas Minze in der Füllung würde den Geschmack perfekt abrunden.
Wird gleich bei der nächsten Charge ausprobiert.
Liebe Grüße
Schoko-Mami
wenn es um Naschkram geht, bin ich noch experimentierfreudiger als bei "richtigem" Essen (man sieht es inzwischen leider an meiner Figur). Das Rumprobieren macht einfach am meisten Spass, finde ich.
Von meinem Mann kam übrigens gerade noch ein Vorschlag:
Er meinte etwas Minze in der Füllung würde den Geschmack perfekt abrunden.
Wird gleich bei der nächsten Charge ausprobiert.
Liebe Grüße
Schoko-Mami
09.04.2009 15:04
Araya 
sagt:
sagt: 07.05.2009 06:54
Huhu,
ich hab mich gestern an deine Pralinen gemacht... was am Ende dabei rausgekommen ist, ist wirklich lecker nur der Weg dahin ist sehr umständlich.
Ich hab die Schokolade gehackt auch gleich in unter die Erdbeermasse gerührt und alles auf ein Blech gegeben, mit Frischhaltefolie ausgelegt, was einen sehr schlechte Idee ist, denn bei mir hat sich die Masse mehr oder weniger mit der Frischhaltefolie verbunden, auch nach stundenlangem kaltstellen konnte ich die beiden kaum voneinander trennen!
Ich hab also versucht die Pralinenmasse so von der Folie abzukratzen, da es anders nicht ging, hab dann daraus Kugeln gemacht, die Pralinenmasse war leider sehr zäh, fast wie Kaugummi, was nicht so toll war.
Ich hab die Kugeln dann ins Gefrierfach getan, für ca. 1 Stunde, dann Zartbitterschokolade geschmolzen und dann die Kugeln nacheinander aus dem TK geholt, zumindest wurde dann die Schokolade recht schnell fest.
Einige Pralinen hatte ich dabei auch noch in der obigen 4-eckigen Form, was aber sehr unpraktisch war, denn an diesen hat die Schokolade zum überziehen nicht so gut gehaftet, wie an den runden. Ich würde also eher Kugeln empfehlen.
Geschmacklich waren sie aber doch gut gewesen, deshalb gibts trotz der umständlichen Herstellungsweise noch 4 Sterne von mir.
LG
Araya
ich hab mich gestern an deine Pralinen gemacht... was am Ende dabei rausgekommen ist, ist wirklich lecker nur der Weg dahin ist sehr umständlich.
Ich hab die Schokolade gehackt auch gleich in unter die Erdbeermasse gerührt und alles auf ein Blech gegeben, mit Frischhaltefolie ausgelegt, was einen sehr schlechte Idee ist, denn bei mir hat sich die Masse mehr oder weniger mit der Frischhaltefolie verbunden, auch nach stundenlangem kaltstellen konnte ich die beiden kaum voneinander trennen!
Ich hab also versucht die Pralinenmasse so von der Folie abzukratzen, da es anders nicht ging, hab dann daraus Kugeln gemacht, die Pralinenmasse war leider sehr zäh, fast wie Kaugummi, was nicht so toll war.
Ich hab die Kugeln dann ins Gefrierfach getan, für ca. 1 Stunde, dann Zartbitterschokolade geschmolzen und dann die Kugeln nacheinander aus dem TK geholt, zumindest wurde dann die Schokolade recht schnell fest.
Einige Pralinen hatte ich dabei auch noch in der obigen 4-eckigen Form, was aber sehr unpraktisch war, denn an diesen hat die Schokolade zum überziehen nicht so gut gehaftet, wie an den runden. Ich würde also eher Kugeln empfehlen.
Geschmacklich waren sie aber doch gut gewesen, deshalb gibts trotz der umständlichen Herstellungsweise noch 4 Sterne von mir.
LG
Araya
Schoko-Mami
sagt:
sagt: 08.05.2009 21:20
Hallo Araya,
bei mir war die Masse nach dem Kühlen problemlos zu verarbeiten, ich hab zwar gleich Kugeln gemacht (sieht einfach netter aus) aber von kaugummiartig kann ich jetzt nicht reden. Wie stark hast Du denn das Erdbeermus eingekocht? Vielleicht hängt das damit zusammen.
Umständlich ist die Pralinenherstellung ja immer, aber soviel Umstand macht dann auch keinen Spass mehr. Bei mir ging es jedenfalls ohne einfrieren, sonst hätte ich das Rezept gleich zum Teufel gejagt. Probier's doch noch mal aus. Beim nächsten Mal klappt es bestimmt!
Liebe Grüße und Viel Erfolg
Schoko-Mami
bei mir war die Masse nach dem Kühlen problemlos zu verarbeiten, ich hab zwar gleich Kugeln gemacht (sieht einfach netter aus) aber von kaugummiartig kann ich jetzt nicht reden. Wie stark hast Du denn das Erdbeermus eingekocht? Vielleicht hängt das damit zusammen.
Umständlich ist die Pralinenherstellung ja immer, aber soviel Umstand macht dann auch keinen Spass mehr. Bei mir ging es jedenfalls ohne einfrieren, sonst hätte ich das Rezept gleich zum Teufel gejagt. Probier's doch noch mal aus. Beim nächsten Mal klappt es bestimmt!
Liebe Grüße und Viel Erfolg
Schoko-Mami
10.05.2009 10:00
Hallo ihr zwei,
ich kann mich Schoki-mami nur anschließen. Umständlich ist es immer, Pralinen herzustellen. Aber ich hatte auch noch nie Probleme mit diesem Rezept. Vielleicht probierts Du es wieder einmal, dafür wünsche ich Dir viel Erfolg.
LG julisan
ich kann mich Schoki-mami nur anschließen. Umständlich ist es immer, Pralinen herzustellen. Aber ich hatte auch noch nie Probleme mit diesem Rezept. Vielleicht probierts Du es wieder einmal, dafür wünsche ich Dir viel Erfolg.
LG julisan
eling
sagt:
sagt: 13.05.2009 22:28
Hallo.
Hab dieses Rezept neulich ausprobiert und bin zu dem Entschluss gekommen, dass es geschmacklich total geil ist, praktisch aber ziemlich schwierig umzusetzen. Die Masse wurde auch bei mir nicht richtig fest und klebte total an der Folie. Hab sie auch tiefgekühlt und dann versucht, es zu rollen. Ging einigermaßen, aber in der warmen Schoki ist es dann wieder ziemlich weich geworden. Wurden keine Pralinen sondern süße Pflatschen, die mein Mann mit Genuss verzehrt hat.
Alles in allem würde ich die Masse beim nächsten Mal in Pralinenhohlkörper füllen, weil sie echt lecker ist. Zartbitter würde meiner Meinung nach am Besten passen. Ist auf jeden Fall dafür vorgemerkt.
LG Eling
Hab dieses Rezept neulich ausprobiert und bin zu dem Entschluss gekommen, dass es geschmacklich total geil ist, praktisch aber ziemlich schwierig umzusetzen. Die Masse wurde auch bei mir nicht richtig fest und klebte total an der Folie. Hab sie auch tiefgekühlt und dann versucht, es zu rollen. Ging einigermaßen, aber in der warmen Schoki ist es dann wieder ziemlich weich geworden. Wurden keine Pralinen sondern süße Pflatschen, die mein Mann mit Genuss verzehrt hat.
Alles in allem würde ich die Masse beim nächsten Mal in Pralinenhohlkörper füllen, weil sie echt lecker ist. Zartbitter würde meiner Meinung nach am Besten passen. Ist auf jeden Fall dafür vorgemerkt.
LG Eling
hotsandi 
sagt:
sagt: 29.05.2009 12:25
Hallo,
ich habe statt Klarsichtfolie Alufolie benutzt, aber leider hatte ich trotzdem das Problem, dass die Masse nicht fest genug war, um sie richtig zu lösen. Auch Kugeln zu formen, war sehr schwierig. Ich kann mich aber nur anschließen, das die Masse super schmeckt. Da ich einen Geburtstagskuchen mache, schmelze ich das Ganze nochmal und nehme es als Kuchenfüllung. Schmeckt bestimmt toll.
Lg
Alexandra
ich habe statt Klarsichtfolie Alufolie benutzt, aber leider hatte ich trotzdem das Problem, dass die Masse nicht fest genug war, um sie richtig zu lösen. Auch Kugeln zu formen, war sehr schwierig. Ich kann mich aber nur anschließen, das die Masse super schmeckt. Da ich einen Geburtstagskuchen mache, schmelze ich das Ganze nochmal und nehme es als Kuchenfüllung. Schmeckt bestimmt toll.
Lg
Alexandra
wallabee 
sagt:
sagt: 14.07.2009 04:02
hallo!
das rezept hört sich wirklich superlecker an und ich würds gerne mal ausprobieren, hätte aber eine frage: "sämig einkochen"- wie lange dauert das denn ungefähr? bei niedrigerer hitze nehm ich an, oder? möchte nämlich nicht auch "kaugummiähnliche masse" wie oben genannt rausbekommen^^
wäre toll, wenn mir da jemand helfen könnte!:)
lg, wally
das rezept hört sich wirklich superlecker an und ich würds gerne mal ausprobieren, hätte aber eine frage: "sämig einkochen"- wie lange dauert das denn ungefähr? bei niedrigerer hitze nehm ich an, oder? möchte nämlich nicht auch "kaugummiähnliche masse" wie oben genannt rausbekommen^^
wäre toll, wenn mir da jemand helfen könnte!:)
lg, wally
wilana 
sagt:
sagt: 19.07.2009 19:41
Hallo,
also kaugummiähnlich wurde bei mir die Masse nicht. Sie war eher cremig. Fest genug zum Weiterverarbeiten wurde sie erst über Nacht im Kühlen. Weil ich bis jetzt noch nicht so oft Pralinen selbst gemacht habe, hatte ich Schwierigkeiten beim Überziehen. Die Pralinen sind sehr lecker, nur bei mir noch nicht so schön wie auf den Bildern zum Rezept. Ich werde dann noch üben ;-))
LG Wilana
also kaugummiähnlich wurde bei mir die Masse nicht. Sie war eher cremig. Fest genug zum Weiterverarbeiten wurde sie erst über Nacht im Kühlen. Weil ich bis jetzt noch nicht so oft Pralinen selbst gemacht habe, hatte ich Schwierigkeiten beim Überziehen. Die Pralinen sind sehr lecker, nur bei mir noch nicht so schön wie auf den Bildern zum Rezept. Ich werde dann noch üben ;-))
LG Wilana
schulzi2511
sagt:
sagt: 08.04.2010 19:58
Ich hatte auch keine Probleme mit dem Rezept - habe mit dem Spritzbeutel kleine "Häufchen" gemacht, diese dann kalt gestellt und dann konnte ich daraus super gut Kugeln formen. Da mich die fertige Erdbeermasse so sehr an Yogurette erinnert hat, habe ich mich kurzfristig dazu entschieden sie mit Vollmilchkuvertüre zu überziehen. Das Ergebnis war sehr lecker!!!!
Vielen Dank & LG
Anke
Vielen Dank & LG
Anke
09.04.2010 11:38
SabiBony 
sagt:
sagt: 22.11.2010 15:28
Hallo,
ich habe auch Fragen:
1. Wieso muss man die Erdbeeren durch ein Sieb streichen?
2. Ist es egal, ob man Sahne oder Obers nimmt? (Bzw. was ist eigentlich der Unterschied?)
Hoffentlich kann mir jemand helfen. (:
Lg
ich habe auch Fragen:
1. Wieso muss man die Erdbeeren durch ein Sieb streichen?
2. Ist es egal, ob man Sahne oder Obers nimmt? (Bzw. was ist eigentlich der Unterschied?)
Hoffentlich kann mir jemand helfen. (:
Lg
22.11.2010 18:09
SabiBony
sagt:
sagt: 28.11.2010 15:07
Hallo,
ich bin gerade dabei das Rezept auszuprobieren.
Leider vermischt sich die geschmolzene weiße Kuvertüre schlecht mit dem Erdbeer-Sahne-Muß. Da entstehen nur Klumpen..
Kann mir jemand helfen??
LG Sabine
ich bin gerade dabei das Rezept auszuprobieren.
Leider vermischt sich die geschmolzene weiße Kuvertüre schlecht mit dem Erdbeer-Sahne-Muß. Da entstehen nur Klumpen..
Kann mir jemand helfen??
LG Sabine
28.11.2010 15:08
nono1395 
sagt:
sagt: 20.02.2011 09:45
Hallo, das klingt ja alles echt super,
aber bevor ich das ausprobiert würde ich
gerne wissen wie viele da so rauskommen??
Danke schon jetzt für die Antwort!
Liebe Grüße
aber bevor ich das ausprobiert würde ich
gerne wissen wie viele da so rauskommen??
Danke schon jetzt für die Antwort!
Liebe Grüße
21.02.2011 14:49
sternenschnuppe65
sagt:
sagt: 16.04.2011 04:02
Hallo,
ich habe die Pralinen ausprobiert und für lecker befunden. Meine Freundin war total begeistert.
Ein Tip-> ich habe die Masse in Toffeee-feeformen gegeben und dann ins Gefrierfach. So konnte die Masse, nach einiger Zeit gut zu Kugeln geformt werden, die ich dann ein wenig platt gedrückt habe. Dann mit Schoki bepinselt und mit weißer Schoki kleine Punkte.
Fotos sind unterwegs.
Gruß manuela
ich habe die Pralinen ausprobiert und für lecker befunden. Meine Freundin war total begeistert.
Ein Tip-> ich habe die Masse in Toffeee-feeformen gegeben und dann ins Gefrierfach. So konnte die Masse, nach einiger Zeit gut zu Kugeln geformt werden, die ich dann ein wenig platt gedrückt habe. Dann mit Schoki bepinselt und mit weißer Schoki kleine Punkte.
Fotos sind unterwegs.
Gruß manuela
17.04.2011 07:06
bruzzelzwerg
sagt:
sagt: 05.05.2011 11:57
Also von mir gibt´s fünf Sterne, auch wenn ich mir noch was habe einfallen lassen ...
Ich habe mir mit Eiswürfelformen geholfen. Diese eingefettet, mit Frischhaltefolie audgekleidet und dann die Masse reingefüllt. Einige Zeit in´s Gefrierfach und dann konnte man es super verarbeiten!
Als Zutaten habe ich für die Masse weiße Schokolade mit Kokos (gibt´s so zu kaufen) genommen und am Ende das ganze in Zartbitterschokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Sieht super aus, schmeckt super und wird am Sonntag zu Muttertag verschenkt. :o)
Danke für dieses klasse Rezept!!!
Liebe Grüße,
Anke
Ich habe mir mit Eiswürfelformen geholfen. Diese eingefettet, mit Frischhaltefolie audgekleidet und dann die Masse reingefüllt. Einige Zeit in´s Gefrierfach und dann konnte man es super verarbeiten!
Als Zutaten habe ich für die Masse weiße Schokolade mit Kokos (gibt´s so zu kaufen) genommen und am Ende das ganze in Zartbitterschokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Sieht super aus, schmeckt super und wird am Sonntag zu Muttertag verschenkt. :o)
Danke für dieses klasse Rezept!!!
Liebe Grüße,
Anke
schrippchen
sagt:
sagt: 09.06.2011 23:17
Hallo.
Also das Rezept ist bei meinen lieben echt gut angekommen,denen haben die Pralinen echt gut geschmeckt.Ich habe nur ein paar Krümelchen Vanillepuddingpulver mit in die heiße Masse gerührt..Gibt so ein gewisses Extra finde ich.Und ich hab die Pralinenmasse 24 Std.im Kühlschrank durchkühlen lassen,so wurde die Masse gut verarbeitungsfähig.Also ich bin begeistert,danke für das gute Rezept.Aber ich habe die Pralinen mit Haselnussschoki überzgen.;)
LG.Schrippchen
Also das Rezept ist bei meinen lieben echt gut angekommen,denen haben die Pralinen echt gut geschmeckt.Ich habe nur ein paar Krümelchen Vanillepuddingpulver mit in die heiße Masse gerührt..Gibt so ein gewisses Extra finde ich.Und ich hab die Pralinenmasse 24 Std.im Kühlschrank durchkühlen lassen,so wurde die Masse gut verarbeitungsfähig.Also ich bin begeistert,danke für das gute Rezept.Aber ich habe die Pralinen mit Haselnussschoki überzgen.;)
LG.Schrippchen
schrippchen
sagt:
sagt: 10.06.2011 07:49
So,ich hab jetzt von meiner Praline auch ein Bild hochgeladen.Sie sieht zwar etwas komisch aus,aber wie heißt es?Die inneren Werte zählen.Hi hi hi :D..Trotzdem legga das rezept,danke
GGLG.Schrippchen
GGLG.Schrippchen
20.06.2011 15:18
Bei den Erdbeeren sollte man wirklich aromatische ausgereifte Früchte verwenden, sonst schmeckt man das Aroma nicht so dolle. Ich habe die Masse in Parlinenhohlkörper gespritzt und dann diese mit Kuvertüre (Foto kommt demnächst) in zartbitter und weiss umhüllt.
LG von Sterneköchin2011
LG von Sterneköchin2011
BlueBerry92
sagt:
sagt: 04.12.2011 21:35
Hallo,
die Pralinen sind geschmacklich super, nur war die Verarbeitung sehr umständlich. Ich hatte das ganze eigentlich ziemlich lange einkochen lassen, aber trotzdem war es sehr flüssig.
Also hatte ich zunächst Pralinenförmchen mit Schokolade "ausgepinselt", kühl gestellt und dann die Erdbeerfüllung eingefüllt und dann wieder mit Schokolade verschlossen. Sahen gut aus und waren wirklich lecker.
Da ich danach noch Füllung übrig hatte, hab eich versucht daraus Kugeln zu formen und mit Kuvertüre zu überziehen... naja das wurden dann kleine braune Häufchen, also sah nicht allzu appetitlich aus...
Das nächste Mal werde ich sie wieder in Förmchen machen, denn sie schmecken sehr gut und ich habe vor es auch mal mit Himbeeren zu probieren!
die Pralinen sind geschmacklich super, nur war die Verarbeitung sehr umständlich. Ich hatte das ganze eigentlich ziemlich lange einkochen lassen, aber trotzdem war es sehr flüssig.
Also hatte ich zunächst Pralinenförmchen mit Schokolade "ausgepinselt", kühl gestellt und dann die Erdbeerfüllung eingefüllt und dann wieder mit Schokolade verschlossen. Sahen gut aus und waren wirklich lecker.
Da ich danach noch Füllung übrig hatte, hab eich versucht daraus Kugeln zu formen und mit Kuvertüre zu überziehen... naja das wurden dann kleine braune Häufchen, also sah nicht allzu appetitlich aus...
Das nächste Mal werde ich sie wieder in Förmchen machen, denn sie schmecken sehr gut und ich habe vor es auch mal mit Himbeeren zu probieren!
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Hab es gerade ausprobiert und konnte schon die pure Füllung kaum vor meiner Tochter retten.
Ein paar kleine Tips:
1. Statt die Schokolade extra zu schmelzen kann man auch ganz prima die gehackte Schoki unter die leicht abgekühlte Erdbeermasse rühren.
2. Wem das ganz zu süss ist, dem helfen ein bis zwei EL Zitronensaft in der Füllung. Dann schmeckt das Ganze wie Yogurette, nur besser.
Ich könnte mir die Füllung auch mit anderen Beeren vorstellen, Himbeere, Blaubeere, Beerenmix - Ich glaube ich muss noch mal ganz dringend in die Küche............
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