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Erdbeerpralinen

Zutaten

250 g Kuvertüre, weiß
100 g Erdbeeren
50 g Zucker
50 ml Sahne, (Obers)
  Kuvertüre, weiße zum Überziehen
  Kuvertüre, dunkle zum Verzieren
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Geputzte, geschnittene Erdbeeren mit Zucker und Obers aufkochen und sämig einkochen lassen. Durch ein feines Sieb streichen und unter die in einem Wasserbad geschmolzene Kuvertüre mischen.

Die Masse etwa 1 cm hoch auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Blech gießen und kalt stellen.
Danach in 2x2 cm große Stücke schneiden und durch die zerlassene weiße Kuvertüre ziehen. Auf einem Gitterblech abtropfen lassen.

Evtl. mit dunkler Kuvertüre beliebig verzieren.

Kommentare anderer Nutzer


Schoko-Mami

05.04.2009 13:28 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Super-Lecker!!!!
Hab es gerade ausprobiert und konnte schon die pure Füllung kaum vor meiner Tochter retten.

Ein paar kleine Tips:

1. Statt die Schokolade extra zu schmelzen kann man auch ganz prima die gehackte Schoki unter die leicht abgekühlte Erdbeermasse rühren.

2. Wem das ganz zu süss ist, dem helfen ein bis zwei EL Zitronensaft in der Füllung. Dann schmeckt das Ganze wie Yogurette, nur besser.

Ich könnte mir die Füllung auch mit anderen Beeren vorstellen, Himbeere, Blaubeere, Beerenmix - Ich glaube ich muss noch mal ganz dringend in die Küche............

julisan

05.04.2009 20:00 Uhr

Hallo Schoki-Mami,

Du bist ja ganz schön Experementierfreudig. Freue mich sehr über Deine tollen Tipps.

Danke auch für Dein nettes Kommentar.

LG julisan

Schoko-Mami

08.04.2009 20:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Julisan,
wenn es um Naschkram geht, bin ich noch experimentierfreudiger als bei "richtigem" Essen (man sieht es inzwischen leider an meiner Figur). Das Rumprobieren macht einfach am meisten Spass, finde ich.

Von meinem Mann kam übrigens gerade noch ein Vorschlag:

Er meinte etwas Minze in der Füllung würde den Geschmack perfekt abrunden.

Wird gleich bei der nächsten Charge ausprobiert.

Liebe Grüße
Schoko-Mami

julisan

09.04.2009 15:04 Uhr

Hallo Schoki-Mami,

das mit der Minze ist eine tolle Idee, macht dann das ganze noch um einen Tick "frischer".

Viel Spaß beim Ausprobieren.

LG julisan

Araya

07.05.2009 06:54 Uhr

Huhu,

ich hab mich gestern an deine Pralinen gemacht... was am Ende dabei rausgekommen ist, ist wirklich lecker nur der Weg dahin ist sehr umständlich.

Ich hab die Schokolade gehackt auch gleich in unter die Erdbeermasse gerührt und alles auf ein Blech gegeben, mit Frischhaltefolie ausgelegt, was einen sehr schlechte Idee ist, denn bei mir hat sich die Masse mehr oder weniger mit der Frischhaltefolie verbunden, auch nach stundenlangem kaltstellen konnte ich die beiden kaum voneinander trennen!
Ich hab also versucht die Pralinenmasse so von der Folie abzukratzen, da es anders nicht ging, hab dann daraus Kugeln gemacht, die Pralinenmasse war leider sehr zäh, fast wie Kaugummi, was nicht so toll war.
Ich hab die Kugeln dann ins Gefrierfach getan, für ca. 1 Stunde, dann Zartbitterschokolade geschmolzen und dann die Kugeln nacheinander aus dem TK geholt, zumindest wurde dann die Schokolade recht schnell fest.
Einige Pralinen hatte ich dabei auch noch in der obigen 4-eckigen Form, was aber sehr unpraktisch war, denn an diesen hat die Schokolade zum überziehen nicht so gut gehaftet, wie an den runden. Ich würde also eher Kugeln empfehlen.

Geschmacklich waren sie aber doch gut gewesen, deshalb gibts trotz der umständlichen Herstellungsweise noch 4 Sterne von mir.

LG
Araya

Schoko-Mami

08.05.2009 21:20 Uhr

Hallo Araya,

bei mir war die Masse nach dem Kühlen problemlos zu verarbeiten, ich hab zwar gleich Kugeln gemacht (sieht einfach netter aus) aber von kaugummiartig kann ich jetzt nicht reden. Wie stark hast Du denn das Erdbeermus eingekocht? Vielleicht hängt das damit zusammen.
Umständlich ist die Pralinenherstellung ja immer, aber soviel Umstand macht dann auch keinen Spass mehr. Bei mir ging es jedenfalls ohne einfrieren, sonst hätte ich das Rezept gleich zum Teufel gejagt. Probier's doch noch mal aus. Beim nächsten Mal klappt es bestimmt!

Liebe Grüße und Viel Erfolg
Schoko-Mami

julisan

10.05.2009 10:00 Uhr

Hallo ihr zwei,

ich kann mich Schoki-mami nur anschließen. Umständlich ist es immer, Pralinen herzustellen. Aber ich hatte auch noch nie Probleme mit diesem Rezept. Vielleicht probierts Du es wieder einmal, dafür wünsche ich Dir viel Erfolg.

LG julisan

eling

13.05.2009 22:28 Uhr

Hallo.

Hab dieses Rezept neulich ausprobiert und bin zu dem Entschluss gekommen, dass es geschmacklich total geil ist, praktisch aber ziemlich schwierig umzusetzen. Die Masse wurde auch bei mir nicht richtig fest und klebte total an der Folie. Hab sie auch tiefgekühlt und dann versucht, es zu rollen. Ging einigermaßen, aber in der warmen Schoki ist es dann wieder ziemlich weich geworden. Wurden keine Pralinen sondern süße Pflatschen, die mein Mann mit Genuss verzehrt hat.
Alles in allem würde ich die Masse beim nächsten Mal in Pralinenhohlkörper füllen, weil sie echt lecker ist. Zartbitter würde meiner Meinung nach am Besten passen. Ist auf jeden Fall dafür vorgemerkt.

LG Eling

hotsandi

29.05.2009 12:25 Uhr

Hallo,

ich habe statt Klarsichtfolie Alufolie benutzt, aber leider hatte ich trotzdem das Problem, dass die Masse nicht fest genug war, um sie richtig zu lösen. Auch Kugeln zu formen, war sehr schwierig. Ich kann mich aber nur anschließen, das die Masse super schmeckt. Da ich einen Geburtstagskuchen mache, schmelze ich das Ganze nochmal und nehme es als Kuchenfüllung. Schmeckt bestimmt toll.

Lg
Alexandra

wallabee

14.07.2009 04:02 Uhr

hallo!
das rezept hört sich wirklich superlecker an und ich würds gerne mal ausprobieren, hätte aber eine frage: "sämig einkochen"- wie lange dauert das denn ungefähr? bei niedrigerer hitze nehm ich an, oder? möchte nämlich nicht auch "kaugummiähnliche masse" wie oben genannt rausbekommen^^
wäre toll, wenn mir da jemand helfen könnte!:)
lg, wally

wilana

19.07.2009 19:41 Uhr

Hallo,

also kaugummiähnlich wurde bei mir die Masse nicht. Sie war eher cremig. Fest genug zum Weiterverarbeiten wurde sie erst über Nacht im Kühlen. Weil ich bis jetzt noch nicht so oft Pralinen selbst gemacht habe, hatte ich Schwierigkeiten beim Überziehen. Die Pralinen sind sehr lecker, nur bei mir noch nicht so schön wie auf den Bildern zum Rezept. Ich werde dann noch üben ;-))

LG Wilana

schulzi2511

08.04.2010 19:58 Uhr

Ich hatte auch keine Probleme mit dem Rezept - habe mit dem Spritzbeutel kleine "Häufchen" gemacht, diese dann kalt gestellt und dann konnte ich daraus super gut Kugeln formen. Da mich die fertige Erdbeermasse so sehr an Yogurette erinnert hat, habe ich mich kurzfristig dazu entschieden sie mit Vollmilchkuvertüre zu überziehen. Das Ergebnis war sehr lecker!!!!

Vielen Dank & LG

Anke

julisan

09.04.2010 11:38 Uhr

Hallo,

Danke für Dein Kommentar.
Hab auch manchmal mit Rezepten so meine Probleme, einmal klappts, ein anderes mal beim selben Rezept wieder überhaupt nicht.

Danke nochmal

LG julisan

SabiBony

22.11.2010 15:28 Uhr

Hallo,
ich habe auch Fragen:
1. Wieso muss man die Erdbeeren durch ein Sieb streichen?
2. Ist es egal, ob man Sahne oder Obers nimmt? (Bzw. was ist eigentlich der Unterschied?)
Hoffentlich kann mir jemand helfen. (:
Lg

julisan

22.11.2010 18:09 Uhr

Hallo,

1. damit es feiner wird
2. Obers und Sahne ist dasselbe.

LG julisan

SabiBony

28.11.2010 15:07 Uhr

Hallo,
ich bin gerade dabei das Rezept auszuprobieren.
Leider vermischt sich die geschmolzene weiße Kuvertüre schlecht mit dem Erdbeer-Sahne-Muß. Da entstehen nur Klumpen..
Kann mir jemand helfen??
LG Sabine

julisan

28.11.2010 15:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ist beides warm? Da geht es leichter.

LG

nono1395

20.02.2011 09:45 Uhr

Hallo, das klingt ja alles echt super,
aber bevor ich das ausprobiert würde ich
gerne wissen wie viele da so rauskommen??
Danke schon jetzt für die Antwort!

Liebe Grüße

julisan

21.02.2011 14:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

je nach Größe zwischen 25-35 Stk.

LG julisan

sternenschnuppe65

16.04.2011 04:02 Uhr

Hallo,

ich habe die Pralinen ausprobiert und für lecker befunden. Meine Freundin war total begeistert.

Ein Tip-> ich habe die Masse in Toffeee-feeformen gegeben und dann ins Gefrierfach. So konnte die Masse, nach einiger Zeit gut zu Kugeln geformt werden, die ich dann ein wenig platt gedrückt habe. Dann mit Schoki bepinselt und mit weißer Schoki kleine Punkte.

Fotos sind unterwegs.

Gruß manuela

julisan

17.04.2011 07:06 Uhr

Hallo,

tolle Idee mit der Form. Werd mir dann die nächste aufheben und mal probieren.

LG julisan

bruzzelzwerg

05.05.2011 11:57 Uhr

Also von mir gibt´s fünf Sterne, auch wenn ich mir noch was habe einfallen lassen ...

Ich habe mir mit Eiswürfelformen geholfen. Diese eingefettet, mit Frischhaltefolie audgekleidet und dann die Masse reingefüllt. Einige Zeit in´s Gefrierfach und dann konnte man es super verarbeiten!

Als Zutaten habe ich für die Masse weiße Schokolade mit Kokos (gibt´s so zu kaufen) genommen und am Ende das ganze in Zartbitterschokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Sieht super aus, schmeckt super und wird am Sonntag zu Muttertag verschenkt. :o)

Danke für dieses klasse Rezept!!!

Liebe Grüße,
Anke

schrippchen

09.06.2011 23:17 Uhr

Hallo.
Also das Rezept ist bei meinen lieben echt gut angekommen,denen haben die Pralinen echt gut geschmeckt.Ich habe nur ein paar Krümelchen Vanillepuddingpulver mit in die heiße Masse gerührt..Gibt so ein gewisses Extra finde ich.Und ich hab die Pralinenmasse 24 Std.im Kühlschrank durchkühlen lassen,so wurde die Masse gut verarbeitungsfähig.Also ich bin begeistert,danke für das gute Rezept.Aber ich habe die Pralinen mit Haselnussschoki überzgen.;)

LG.Schrippchen

schrippchen

10.06.2011 07:49 Uhr

So,ich hab jetzt von meiner Praline auch ein Bild hochgeladen.Sie sieht zwar etwas komisch aus,aber wie heißt es?Die inneren Werte zählen.Hi hi hi :D..Trotzdem legga das rezept,danke

GGLG.Schrippchen

Sterneköchin2011

20.06.2011 15:18 Uhr

Bei den Erdbeeren sollte man wirklich aromatische ausgereifte Früchte verwenden, sonst schmeckt man das Aroma nicht so dolle. Ich habe die Masse in Parlinenhohlkörper gespritzt und dann diese mit Kuvertüre (Foto kommt demnächst) in zartbitter und weiss umhüllt.

LG von Sterneköchin2011

BlueBerry92

04.12.2011 21:35 Uhr

Hallo,

die Pralinen sind geschmacklich super, nur war die Verarbeitung sehr umständlich. Ich hatte das ganze eigentlich ziemlich lange einkochen lassen, aber trotzdem war es sehr flüssig.
Also hatte ich zunächst Pralinenförmchen mit Schokolade "ausgepinselt", kühl gestellt und dann die Erdbeerfüllung eingefüllt und dann wieder mit Schokolade verschlossen. Sahen gut aus und waren wirklich lecker.
Da ich danach noch Füllung übrig hatte, hab eich versucht daraus Kugeln zu formen und mit Kuvertüre zu überziehen... naja das wurden dann kleine braune Häufchen, also sah nicht allzu appetitlich aus...

Das nächste Mal werde ich sie wieder in Förmchen machen, denn sie schmecken sehr gut und ich habe vor es auch mal mit Himbeeren zu probieren!

CramerSilv

11.06.2012 18:30 Uhr

Ich hatte noch Hohlkörper von Weihnachten übrig und hab diese einfach mit der Masse gefüllt!
Schön, wenn Resteverwertung so lecker ist! :-)

Danke für´s Rezept!

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