Erdbeerpralinen



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Zutaten für Portionen

250 g Kuvertüre, weiß
100 g Erdbeeren
50 g Zucker
50 ml Sahne, (Obers)
  Kuvertüre, weiße zum Überziehen
  Kuvertüre, dunkle zum Verzieren

Zubereitung

Geputzte, geschnittene Erdbeeren mit Zucker und Obers aufkochen und sämig einkochen lassen. Durch ein feines Sieb streichen und unter die in einem Wasserbad geschmolzene Kuvertüre mischen.

Die Masse etwa 1 cm hoch auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Blech gießen und kalt stellen.
Danach in 2x2 cm große Stücke schneiden und durch die zerlassene weiße Kuvertüre ziehen. Auf einem Gitterblech abtropfen lassen.

Evtl. mit dunkler Kuvertüre beliebig verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.02.09
Rezept-Statistiken: 15.330 (423)* gelesen
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Verfasser:

julisan  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Schoko-Mami Kaltmamsell sagt:  
05.04.2009 13:28
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Super-Lecker!!!!
Hab es gerade ausprobiert und konnte schon die pure Füllung kaum vor meiner Tochter retten.

Ein paar kleine Tips:

1. Statt die Schokolade extra zu schmelzen kann man auch ganz prima die gehackte Schoki unter die leicht abgekühlte Erdbeermasse rühren.

2. Wem das ganz zu süss ist, dem helfen ein bis zwei EL Zitronensaft in der Füllung. Dann schmeckt das Ganze wie Yogurette, nur besser.

Ich könnte mir die Füllung auch mit anderen Beeren vorstellen, Himbeere, Blaubeere, Beerenmix - Ich glaube ich muss noch mal ganz dringend in die Küche............

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julisan  Sternekoch sagt:  
05.04.2009 20:00
Hallo Schoki-Mami,

Du bist ja ganz schön Experementierfreudig. Freue mich sehr über Deine tollen Tipps.

Danke auch für Dein nettes Kommentar.

LG julisan

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Schoko-Mami Kaltmamsell sagt:  
08.04.2009 20:17
Hilfreiche Antwort:

Hallo Julisan,
wenn es um Naschkram geht, bin ich noch experimentierfreudiger als bei "richtigem" Essen (man sieht es inzwischen leider an meiner Figur). Das Rumprobieren macht einfach am meisten Spass, finde ich.

Von meinem Mann kam übrigens gerade noch ein Vorschlag:

Er meinte etwas Minze in der Füllung würde den Geschmack perfekt abrunden.

Wird gleich bei der nächsten Charge ausprobiert.

Liebe Grüße
Schoko-Mami

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julisan  Sternekoch sagt:  
09.04.2009 15:04
Hallo Schoki-Mami,

das mit der Minze ist eine tolle Idee, macht dann das ganze noch um einen Tick "frischer".

Viel Spaß beim Ausprobieren.

LG julisan

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Araya Sternekoch sagt:  
07.05.2009 06:54
Huhu,

ich hab mich gestern an deine Pralinen gemacht... was am Ende dabei rausgekommen ist, ist wirklich lecker nur der Weg dahin ist sehr umständlich.

Ich hab die Schokolade gehackt auch gleich in unter die Erdbeermasse gerührt und alles auf ein Blech gegeben, mit Frischhaltefolie ausgelegt, was einen sehr schlechte Idee ist, denn bei mir hat sich die Masse mehr oder weniger mit der Frischhaltefolie verbunden, auch nach stundenlangem kaltstellen konnte ich die beiden kaum voneinander trennen!
Ich hab also versucht die Pralinenmasse so von der Folie abzukratzen, da es anders nicht ging, hab dann daraus Kugeln gemacht, die Pralinenmasse war leider sehr zäh, fast wie Kaugummi, was nicht so toll war.
Ich hab die Kugeln dann ins Gefrierfach getan, für ca. 1 Stunde, dann Zartbitterschokolade geschmolzen und dann die Kugeln nacheinander aus dem TK geholt, zumindest wurde dann die Schokolade recht schnell fest.
Einige Pralinen hatte ich dabei auch noch in der obigen 4-eckigen Form, was aber sehr unpraktisch war, denn an diesen hat die Schokolade zum überziehen nicht so gut gehaftet, wie an den runden. Ich würde also eher Kugeln empfehlen.

Geschmacklich waren sie aber doch gut gewesen, deshalb gibts trotz der umständlichen Herstellungsweise noch 4 Sterne von mir.

LG
Araya

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Schoko-Mami Kaltmamsell sagt:  
08.05.2009 21:20
Hallo Araya,

bei mir war die Masse nach dem Kühlen problemlos zu verarbeiten, ich hab zwar gleich Kugeln gemacht (sieht einfach netter aus) aber von kaugummiartig kann ich jetzt nicht reden. Wie stark hast Du denn das Erdbeermus eingekocht? Vielleicht hängt das damit zusammen.
Umständlich ist die Pralinenherstellung ja immer, aber soviel Umstand macht dann auch keinen Spass mehr. Bei mir ging es jedenfalls ohne einfrieren, sonst hätte ich das Rezept gleich zum Teufel gejagt. Probier's doch noch mal aus. Beim nächsten Mal klappt es bestimmt!

Liebe Grüße und Viel Erfolg
Schoko-Mami

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julisan  Sternekoch sagt:  
10.05.2009 10:00
Hallo ihr zwei,

ich kann mich Schoki-mami nur anschließen. Umständlich ist es immer, Pralinen herzustellen. Aber ich hatte auch noch nie Probleme mit diesem Rezept. Vielleicht probierts Du es wieder einmal, dafür wünsche ich Dir viel Erfolg.

LG julisan

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eling Kaltmamsell sagt:  
13.05.2009 22:28
Hallo.

Hab dieses Rezept neulich ausprobiert und bin zu dem Entschluss gekommen, dass es geschmacklich total geil ist, praktisch aber ziemlich schwierig umzusetzen. Die Masse wurde auch bei mir nicht richtig fest und klebte total an der Folie. Hab sie auch tiefgekühlt und dann versucht, es zu rollen. Ging einigermaßen, aber in der warmen Schoki ist es dann wieder ziemlich weich geworden. Wurden keine Pralinen sondern süße Pflatschen, die mein Mann mit Genuss verzehrt hat.
Alles in allem würde ich die Masse beim nächsten Mal in Pralinenhohlkörper füllen, weil sie echt lecker ist. Zartbitter würde meiner Meinung nach am Besten passen. Ist auf jeden Fall dafür vorgemerkt.

LG Eling

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hotsandi Suppenkoch sagt:  
29.05.2009 12:25
Hallo,

ich habe statt Klarsichtfolie Alufolie benutzt, aber leider hatte ich trotzdem das Problem, dass die Masse nicht fest genug war, um sie richtig zu lösen. Auch Kugeln zu formen, war sehr schwierig. Ich kann mich aber nur anschließen, das die Masse super schmeckt. Da ich einen Geburtstagskuchen mache, schmelze ich das Ganze nochmal und nehme es als Kuchenfüllung. Schmeckt bestimmt toll.

Lg
Alexandra

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wallabee Smutje sagt:  
14.07.2009 04:02
hallo!
das rezept hört sich wirklich superlecker an und ich würds gerne mal ausprobieren, hätte aber eine frage: "sämig einkochen"- wie lange dauert das denn ungefähr? bei niedrigerer hitze nehm ich an, oder? möchte nämlich nicht auch "kaugummiähnliche masse" wie oben genannt rausbekommen^^
wäre toll, wenn mir da jemand helfen könnte!:)
lg, wally

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wilana Chefkoch sagt:  
19.07.2009 19:41
Hallo,

also kaugummiähnlich wurde bei mir die Masse nicht. Sie war eher cremig. Fest genug zum Weiterverarbeiten wurde sie erst über Nacht im Kühlen. Weil ich bis jetzt noch nicht so oft Pralinen selbst gemacht habe, hatte ich Schwierigkeiten beim Überziehen. Die Pralinen sind sehr lecker, nur bei mir noch nicht so schön wie auf den Bildern zum Rezept. Ich werde dann noch üben ;-))

LG Wilana

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schulzi2511 Suppenkoch sagt:  
08.04.2010 19:58
Ich hatte auch keine Probleme mit dem Rezept - habe mit dem Spritzbeutel kleine "Häufchen" gemacht, diese dann kalt gestellt und dann konnte ich daraus super gut Kugeln formen. Da mich die fertige Erdbeermasse so sehr an Yogurette erinnert hat, habe ich mich kurzfristig dazu entschieden sie mit Vollmilchkuvertüre zu überziehen. Das Ergebnis war sehr lecker!!!!

Vielen Dank & LG

Anke

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julisan  Sternekoch sagt:  
09.04.2010 11:38
Hallo,

Danke für Dein Kommentar.
Hab auch manchmal mit Rezepten so meine Probleme, einmal klappts, ein anderes mal beim selben Rezept wieder überhaupt nicht.

Danke nochmal

LG julisan

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SabiBony Tellerwäscher sagt:  
22.11.2010 15:28
Hallo,
ich habe auch Fragen:
1. Wieso muss man die Erdbeeren durch ein Sieb streichen?
2. Ist es egal, ob man Sahne oder Obers nimmt? (Bzw. was ist eigentlich der Unterschied?)
Hoffentlich kann mir jemand helfen. (:
Lg

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julisan  Sternekoch sagt:  
22.11.2010 18:09
Hallo,

1. damit es feiner wird
2. Obers und Sahne ist dasselbe.

LG julisan

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SabiBony Tellerwäscher sagt:  
28.11.2010 15:07
Hallo,
ich bin gerade dabei das Rezept auszuprobieren.
Leider vermischt sich die geschmolzene weiße Kuvertüre schlecht mit dem Erdbeer-Sahne-Muß. Da entstehen nur Klumpen..
Kann mir jemand helfen??
LG Sabine

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julisan  Sternekoch sagt:  
28.11.2010 15:08
Hilfreiche Antwort:

Hallo,

ist beides warm? Da geht es leichter.

LG

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nono1395 Kartoffelschäler sagt:  
20.02.2011 09:45
Hallo, das klingt ja alles echt super,
aber bevor ich das ausprobiert würde ich
gerne wissen wie viele da so rauskommen??
Danke schon jetzt für die Antwort!

Liebe Grüße

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julisan  Sternekoch sagt:  
21.02.2011 14:49
Hilfreiche Antwort:

Hallo,

je nach Größe zwischen 25-35 Stk.

LG julisan

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16.04.2011 04:02
Hallo,

ich habe die Pralinen ausprobiert und für lecker befunden. Meine Freundin war total begeistert.

Ein Tip-> ich habe die Masse in Toffeee-feeformen gegeben und dann ins Gefrierfach. So konnte die Masse, nach einiger Zeit gut zu Kugeln geformt werden, die ich dann ein wenig platt gedrückt habe. Dann mit Schoki bepinselt und mit weißer Schoki kleine Punkte.

Fotos sind unterwegs.

Gruß manuela

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julisan  Sternekoch sagt:  
17.04.2011 07:06
Hallo,

tolle Idee mit der Form. Werd mir dann die nächste aufheben und mal probieren.

LG julisan

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bruzzelzwerg Tellerwäscher sagt:  
05.05.2011 11:57
Also von mir gibt´s fünf Sterne, auch wenn ich mir noch was habe einfallen lassen ...

Ich habe mir mit Eiswürfelformen geholfen. Diese eingefettet, mit Frischhaltefolie audgekleidet und dann die Masse reingefüllt. Einige Zeit in´s Gefrierfach und dann konnte man es super verarbeiten!

Als Zutaten habe ich für die Masse weiße Schokolade mit Kokos (gibt´s so zu kaufen) genommen und am Ende das ganze in Zartbitterschokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Sieht super aus, schmeckt super und wird am Sonntag zu Muttertag verschenkt. :o)

Danke für dieses klasse Rezept!!!

Liebe Grüße,
Anke

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schrippchen Tellerwäscher sagt:  
09.06.2011 23:17
Hallo.
Also das Rezept ist bei meinen lieben echt gut angekommen,denen haben die Pralinen echt gut geschmeckt.Ich habe nur ein paar Krümelchen Vanillepuddingpulver mit in die heiße Masse gerührt..Gibt so ein gewisses Extra finde ich.Und ich hab die Pralinenmasse 24 Std.im Kühlschrank durchkühlen lassen,so wurde die Masse gut verarbeitungsfähig.Also ich bin begeistert,danke für das gute Rezept.Aber ich habe die Pralinen mit Haselnussschoki überzgen.;)

LG.Schrippchen

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schrippchen Tellerwäscher sagt:  
10.06.2011 07:49
So,ich hab jetzt von meiner Praline auch ein Bild hochgeladen.Sie sieht zwar etwas komisch aus,aber wie heißt es?Die inneren Werte zählen.Hi hi hi :D..Trotzdem legga das rezept,danke

GGLG.Schrippchen

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Sterneköchin2011  Kaltmamsell sagt:  
20.06.2011 15:18
Bei den Erdbeeren sollte man wirklich aromatische ausgereifte Früchte verwenden, sonst schmeckt man das Aroma nicht so dolle. Ich habe die Masse in Parlinenhohlkörper gespritzt und dann diese mit Kuvertüre (Foto kommt demnächst) in zartbitter und weiss umhüllt.

LG von Sterneköchin2011

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BlueBerry92 Smutje sagt:  
04.12.2011 21:35
Hallo,

die Pralinen sind geschmacklich super, nur war die Verarbeitung sehr umständlich. Ich hatte das ganze eigentlich ziemlich lange einkochen lassen, aber trotzdem war es sehr flüssig.
Also hatte ich zunächst Pralinenförmchen mit Schokolade "ausgepinselt", kühl gestellt und dann die Erdbeerfüllung eingefüllt und dann wieder mit Schokolade verschlossen. Sahen gut aus und waren wirklich lecker.
Da ich danach noch Füllung übrig hatte, hab eich versucht daraus Kugeln zu formen und mit Kuvertüre zu überziehen... naja das wurden dann kleine braune Häufchen, also sah nicht allzu appetitlich aus...

Das nächste Mal werde ich sie wieder in Förmchen machen, denn sie schmecken sehr gut und ich habe vor es auch mal mit Himbeeren zu probieren!

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