Aus dem Joghurt und Wasser eine Art Ayran machen. Nicht zu flüssig, nicht zu dick. Ich lasse den Joghurt gerne zum Säuern etwas draußen stehen. Im Winter 2-3 Tage, im Sommer kann ein halber schon fast zu viel sein. Dann erst salzen!

Den gewaschenen Bulgur hineingeben und quellen lassen. Dauert ca. 1 Stunde.
Die Zwiebeln halbmondförmig schneiden und im heißen Öl sehr knusprig braten. (Zwiebeln schälen, halbieren und dann kleine Schnitzer abschneiden. Dabei die Zwiebel in der Hand halten; auf dem Brett geht das nicht. Man hat dann gebogene Stückchen, die in der Mitte dick und an den Rändern dünn sind. Also weiche und knusprige Zwiebelstückchen am Schluss. Daher wichtig!)
Paprika dazu geben. Idealerweise erkalten lassen und dann über die Joghurtsuppe gießen. (Ich halte es in 9 von 10 Fällen nicht aus, weil ich sofort! davon essen muss...).