Henglein
Rama Cremefine
| Jacktels Apfel - Käse - Kuchen
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 6 EL | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser, kalt |
| Für den Belag: | |
| 3 | Äpfel |
| 70 g | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 70 ml | Orangensaft |
| 2 TL | Orangenschale, gerieben |
| 100 g | Rosinen |
| Für die Creme: | |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 700 g | Ricotta |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 2 Pkt. | Vanillezucker, Bourbon |
| 100 ml | Sahne |
Zubereitung
Zubereitung-Teig:
Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig gut kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend auf dem Boden einer 28-er oder 30-er Springform ausrollen. Mit einer Gabel den Teig anstechen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten blindbacken.
Zubereitung-Apfelschicht:
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker, Orangensaft und Orangenschale hinzufügen und bei mäßiger Hitze und zugedeckt weich kochen. Zum Schluss den Deckel entfernen und ca. 3 Minuten bei hoher Hitze die Restflüssigkeit verdampfen lassen.
In die warme Masse die Rosinen integrieren. Das Ganze auf den Teig in die Springform schichten.
Zubereitung-Käseschicht:
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, anschließend die Speisestärke reinsieben und verrühren.
Eiweiß steif schlagen. Ricotta mit Vanillezucker und Sahne verrühren, anschließend das Eigelb und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Masse in die Springform schichten und das Ganze bei 180 Grad in vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig gut kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend auf dem Boden einer 28-er oder 30-er Springform ausrollen. Mit einer Gabel den Teig anstechen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten blindbacken.
Zubereitung-Apfelschicht:
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker, Orangensaft und Orangenschale hinzufügen und bei mäßiger Hitze und zugedeckt weich kochen. Zum Schluss den Deckel entfernen und ca. 3 Minuten bei hoher Hitze die Restflüssigkeit verdampfen lassen.
In die warme Masse die Rosinen integrieren. Das Ganze auf den Teig in die Springform schichten.
Zubereitung-Käseschicht:
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, anschließend die Speisestärke reinsieben und verrühren.
Eiweiß steif schlagen. Ricotta mit Vanillezucker und Sahne verrühren, anschließend das Eigelb und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Masse in die Springform schichten und das Ganze bei 180 Grad in vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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