Die Kürbiskerne mindestens 12 Stunden vorher in Wasser einweichen und abdecken. Den Kürbis von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls stückeln.

Den Zucker in einem großen Topf karamellisieren und die Kürbis- und Möhrenstücke zugeben. Bevor der Karamell zu dunkel und bitter wird, mit der Brühe ablöschen.

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen die grob gewürfelten Zwiebeln anbraten. Den platt gehauenen, gepellten Knoblauch, den Ingwer, gerieben oder gewürfelt und die entkernte Habaneroschote (Schutzhandschuhe tragen! Extrem scharf!) zugeben und die Pfanne von der Kochplatte nehmen.

Nachdem die Brühe im Topf ist, kommen der Pfanneninhalt, Kreuzkümmel und Pfeffer dazu und das Ganze wird aufgekocht. Temperatur zurück schalten und zugedeckt mindestens 30, besser 45 - 60 Minuten köcheln lassen. Mit dem Zauberstab gründlich pürieren.

Saure Sahne, ein halber Becher sollte reichen, mit einem Schuss Milch cremig aufschlagen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit einem guten Klecks saure Sahne verfeinern und mit den gewässerten, gut trocken getupften Kürbiskernen garnieren.