Das Hackfleisch mit 2 Eiern, Paniermehl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Die Bratwürste aufschneiden und das Brät entnehmen. Das Brät mit 1 Ei, der Hälfte der gemischten Kräuter, Pfeffer und geriebener Muskatnuss vermengen.

Den Hackfleischteig auf einer mit Paniermehl bestreuten Unterlage zu einem Rechteck ausbreiten. Das Brät gleichmäßig darauf verteilen und das Ganze von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle mit etwas Öl bestreichen und mit der "Naht" nach unten in einen geölten Bräter legen. 50-60 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen.

Für die Sauce anschließend den Bratensaft in einen Topf geben, den Schmelzkäse darin schmelzen, die Brühe und den Weißwein dazu geben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den restlichen Kräutern würzen und gut abschmecken.

Den Hackbraten vorsichtig in schöne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu reicht man breite Bandnudeln oder Spätzle, grünen Salat und gekühlten Weißwein.