Für den Teig Milch, Wasser, Salz und Eier verrühren, nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, die Sahne dazu gießen, erhitzen und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Die Sauce aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, einfach etwas Milch dazu geben.

Für die Füllung Frischkäse, Kräuterfrischkäse und Schmand miteinander verrühren. Schafskäse, Zwiebeln, Oliven, Chili und Kräuter klein schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

In einer gefetteten Pfanne dünne Pfannkuchen backen.

Wenn alle Pfannkuchen gebacken sind, jeweils in die Mitte jedes Pfannkuchens einen guten Esslöffel von der Füllung geben, den Pfannkuchen einrollen und in eine Auflaufform legen. Wenn alle Pfannkuchen gefüllt in der Form liegen, die Sauce (es ist nur wenig) grob über den Pfannkuchen verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Im Backofen bei 180°C so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist.