Kartoffelknödel

Waldviertler Erdäpfelknödel

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Zutaten

¹/₂ kg	Kartoffel(n) (Erdäpfel), gekocht
¹/₂ kg	Kartoffel(n), roh
	Mehl
	Salz
	Suppe od. Milch od. Wasser
1	Semmel(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Gesottene Erdäpfel (besser vom vorigen Tag) werden gerieben, würfelig geschnittene Semmeln geröstet, die rohen Erdäpfel gerieben und gut ausgepresst. Diese werden mit etwas heißer Suppe oder Milch oder auch Wasser abgebrannt, damit sie weich bleiben. Die ausgedrückten Semmeln werden mit den gesottenen Erdäpfeln vermischt (gut salzen) und abgedrückt. Danach formt man mit nasser Hand Knödel, die man in Mehl wälzt (da werden sie schön glatt, weiß und locker) und ins siedende Wasser gibt.

Kommentare anderer Nutzer

Herta

15.03.2004 06:11 Uhr

Das sind sehr gute Kartoffelknödel.
Als Abwandlung kann man an Stelle der rohen Kartoffeln auch Topinambur nehmen.

Herta

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